新買的鐵鍋總容易生鏽？跟酒店大廚學一手，鐵鍋放多久都乾淨如新

炒鍋是我們每家每戶都必備的一件廚房用品，如果你想要在家做飯的話，鍋就一定少不了！現在我們使用的鍋是多種多樣的，但是人們用得比較多的還是要數鐵鍋，第一鐵鍋炒出來的菜更好吃，二來用鐵鍋炒菜能夠為我們補充不少鐵元素，有利於身體健康。但是，我們使用鐵鍋時，總是碰到上午用完下午就生鏽的情況，讓人不厭其煩！新買的鐵鍋總容易生鏽？跟酒店大廚學一手，鐵鍋放多久都乾淨如新！

酒店大廚一般把鐵鍋買回來後，都會先將鐵鍋處理一遍，好讓它在往後炒菜的過程中能更好地被使用！首先做的第一步就是往鐵鍋中加入少量的白醋和水進行清洗，在清洗的過程中，廚師們會用海綿對鐵鍋進行擦拭。一方面這樣可以清除鐵鍋表面的灰塵，另一方面也是讓鐵鍋吸收足量的水分！

清洗完鐵鍋後，廚師們會將鐵鍋放到灶上燒熱，燒至鐵鍋有點泛紅後，取一塊帶有豬皮的肥肉，將豬皮對準鍋面放入鍋中。然後將灶火關掉，並用筷子或鑷子夾著肥肉勻速在鍋內轉動。肥肉在一邊轉動的過程中，一邊會浸出豬油，這些豬油在發熱的鍋里，會被吸收到鍋的內部去！我們用肥肉擦鍋的時候，要保證鍋內的每個地方都被擦拭到，直到整個肥肉慢慢變黑後才算結束！

當第一塊肥肉被用完後，用清水洗一遍鍋，然後將上述步驟重複3-4次，直到鐵鍋在清洗完後發出呈亮反光的光澤，我們這才算把鍋給處理完成了！這樣做完以後，豬油會在國內形成一層保護層，這樣不僅以後鍋都不會怎麼生鏽，而且我們在用這個鍋炒菜的時候，也不會出現粘鍋的現象！非常好用！

其實，鐵鍋雖然看上去普普通通，但是我們真正要將它保養好的話，還是要有一點門道的！要真正保證鐵鍋不會生鏽，大家首先要做到的一點是不要用洗滌劑清洗鐵鍋，而且每次炒完菜後，不要急著將鍋給洗乾淨！尤其是熱鍋的時候，不要盲目地用冷水沖洗，這樣很容易使鐵鍋表面產生煙霧顆粒，破壞我們的健康！我們炒完菜不洗鍋，鍋中的油就會隔斷鐵鍋和空氣的接觸，它想生鏽也不太可能了！

看完酒店大廚處理新買鐵鍋的方法後，大家是否也學到了呢？用這種方法去處理鐵鍋，鐵鍋無論放多久都乾淨如新，我們也不用再擔心鐵鍋生鏽了！

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