這四道菜一上桌,保准全桌人都喜歡,很快就吃光
香辣魷魚圈
材料: 冰鮮魷魚筒、老乾媽豆豉 生抽 鹽、胡椒粉 澱粉 姜 蒜、花椒粒 泡姜 泡椒、青椒 紅椒 洋蔥;
做法
1.冰鮮魷魚筒內外洗凈,撕去表面紅皮和裡面黑膜,切成圈,在開水裡汆十幾秒鐘除水,撈起沖涼後在涼水中浸泡幾分鐘瀝干備用;
2.老乾媽豆豉、生抽、胡椒粉、鹽、少許澱粉、適量清水調成味汁;
3.熱油下姜蒜片爆香後下花椒粒炸出麻味時倒入魷魚圈快速翻炒,同時倒入泡姜泡椒片,烹入味汁;
4.待魷魚圈裹上味汁,倒入青椒紅椒片翻炒斷生(還可加洋蔥片),調鹽味起鍋。
鹵鴨舌
材料:鴨舌400克;鵪鶉蛋10個;姜小塊;干辣椒5個;
冰糖一塊;鹵料包一個(裡面有八角,茴香,香葉,草果,白芷,陳皮等十幾種香料);高湯塊;黃酒一杯;生抽三勺;老抽一勺;
做法
1鍋中加入水,薑片,黃酒燒開,放入鴨舌汆燙30秒,馬上撈起。剪去鴨舌後面的軟骨部分。
2將鹵料包中食材跟冰糖,干辣椒一同放入紗布包中。鍋中放入適量水,薑片,高湯塊,接著將調料包放入煮20分鐘,直到水的顏色變深。這時各種香料的味道已經完全融入滷汁中。
3放入鴨舌,倒入黃酒,生抽和老抽,水開後小火慢慢滷製30分鐘。將鴨舌盛出後,剩下的滷汁還可以鹵鵪鶉蛋,千萬別浪費了。
雞肉沙拉
材料:雞腿、胡蘿蔔、青瓜、洋蔥、香菜、蒜、檸檬、胡椒粉、蜂蜜、糖醋汁、鹽
做法:1.把雞腿去骨去皮,雞腿肉加紅燒汁、蒜末、胡椒粉、鹽拌勻腌制半個小時
2. 烤盤裡加少量橄欖油,放入雞腿肉略煎一下,蜂蜜加點兒水刷在上面,灑上少量胡椒,烤箱選擇烤肉鍵預熱上下火200度,放入雞腿烤時間25分鐘
3. 烤雞肉的同時,胡蘿蔔、青瓜、洋蔥切絲,香菜切段,把糖醋汁加點兒水燒開關火,加入橄欖油、擠上檸檬汁拌勻,倒入蔬菜絲中拌均勻
4. 烤好的雞肉切開擺放沙拉上,再擠上點檸檬汁就可以了
農家醬燒排骨
材料:玉米,胡蘿蔔,土豆,豆角,干黃醬適量,排骨,八角2顆,冰糖,老抽,生抽,香葉2片,桂皮1塊,鹽適量
做法
1.準備排骨,用清水多洗幾遍,控干水分。玉米切成小塊,胡蘿蔔、土豆也都切成小塊。
2.豆角斯去筋,也切成小段。
3.然後就準備醬了,干黃醬適量,主要看東西有多少,加水攪拌均勻,不要有小塊塊。
4.熱鍋,適量的油,先放排骨,中火慢慢的炒,炒到排骨表面有些焦黃,倒入干黃醬,充分得炒,讓排骨有些上色。
5.然後加入開水,大火燒開,再放兩顆八角、兩片香葉,一小塊桂皮,冰糖、老抽和生抽,大火滾了之後換中火。
6.半個小時,然後放玉米,再燒15分鐘,然後放土豆和胡蘿蔔,10分鐘差不多,最後放豆角,豆角入鍋再有5分鐘就可以了,放適量鹽調味,就可以吃啦!
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