老公最愛這早餐，一年四季都離不開它，永遠吃不膩，真的服了

武漢人的過早，一般吃的都是熱乾麵、豆皮、面窩、油香、牛肉粉等等，在眾多的早餐選擇當中，我家最常做的應該是這種十分地道的湖北早餐——豆絲，這是出自武漢第一種特色小吃，用豆類與米按比例搭配浸泡，然後混合清水磨成漿，用大鍋攤片放涼後切制而成，老公最愛這早餐，一年四季都離不開它，永遠吃不膩，真的服了。

剛剛做出來的豆絲顏色是淡綠的（也有少數是淡黃色的，這是因為裡面含有一定比例的黃豆），口感是有些軟軟的，有著很濃烈的一股子豆香味。豆絲的吃法有很多種，最為常見的就是煮、炒、拌這三種，口味各有特色，我個人的話覺得每一種都是十分美味的。

今天我要說的就是炒豆絲，這是在許多餐廳都可以見到的一種炒法，菜品的名字叫做枯炒牛肉豆絲，這款美食表面是焦黃色的，炒制的時候一般不會添加水分，追求的就是那種略微有些焦焦的口感，下面將步驟分享出來。

【枯炒牛肉豆絲】

準備食材：鹵牛肉一小碟、豆絲一盤、青蒜兩根、油鹽適量

製作步驟：將所有的食材都準備並清洗，然後稍微的切制一下，起鍋熱油，注意油要稍微比炒菜的時候多一些，然後先放豆絲進去煎，直到一面出現金黃之後再翻面，兩面都完成煎制之後放牛肉片下去配合翻炒，隨後加入青蒜炒，一直炒到變色之後再加食鹽和胡椒粉入個味，最後炒勻盛出來就可以開動了，賣相與口味都挺不錯的，作為早餐超級合適。

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