?不管燉啥肉，直接焯水就大錯特錯了，難怪燉出來又老又柴不入味
不管燉啥肉，直接焯水就大錯特錯了，難怪燉出來肉又老又柴不入味
在所有的食物種類當中肉類所含蛋白質最多，能夠滿足人體對蛋白質大量的需求。但最重要的還是肉好吃呀。既然吃肉少不了，那就應該吃味道更好的的肉。否則可不是浪費了這人間美味嗎？在製作肉食之前都需要將肉焯水，一方面是為了清洗另一方面是為了將肉初步去腥。但是很多朋友卻不願意把肉焯水，因為他們發現焯過水之後的肉，肉質會變得非常差。這樣的肉做出來的菜味道又干又柴，雖然非常不想因為焯水而破壞肉質，但是焯水卻是必不可少的。
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其實焯水使肉質變差，是因為焯水的方法不對。不管燉啥肉，直接焯水就大錯特錯了，很多人都弄錯了，難怪燉出來肉又老又柴不入味了。今天小編就和大家分享一下如何正確的將肉焯水。普通的肉在大家印象里不怎麼健康，吃多了會引起肥胖還有各種疾病隱患。但是排骨不一樣，濃香的排骨在大家的印象里一直是健康營養的代表。所以小編今天就拿抄排骨舉一個例子，和大家詳細講解一下如何將肉正確的焯水。
第1步。清理
將買回來的成塊的排骨用溫水沖洗乾淨。沖洗乾淨之後放到一個較大的盆中，再加入適量的溫水浸泡。時間方面，大概15分鐘就行了。
第2步。腌制
將盆中的清水倒出，倒完之後再倒入適量的溫水，但是這次要少量。再加入少許的白醋，具有酸性的白醋對排骨有一定的腐蝕作用，可以使排骨骨質中的營養更好的發揮出來。還要加入一小勺的食用鹽充分把肉去腥。所有的食材加入之後稍微等待一段時間。
第3步。焯水
將腌好的排骨取出放入冷鍋當中，然後開小火慢慢加熱。在加熱的過程中分別放入生薑粉和少許料酒，放入之後再改為中火焯水。時間方面是6分鐘左右。在加熱的過程中會浮出越來越多的泡沫，這些泡沫不能吃對人體有害，需要取出來丟掉。在這裡小編提醒大家做飯時所有浮出來的泡沫並不是都不能吃，比如小米粥中浮出來的米油就非常有營養，是整個小米粥的精華，要是倒掉的話太可惜了。
將所有的浮沫取出之後就算是把排骨焯好水了。除了排骨，其他種類的肉都可以這樣焯水。雖然說這樣的方法相對於我們平常把直接把肉焯水費時複雜。但是這樣做出來的排骨肉質卻非常軟嫩，且排骨湯營養成分的含量更高。這樣想來是不是很划算呢？複雜一點費事一點也是很樂意的。
