南北酸菜大PK，這些做法最解饞，至少備足3碗飯！

酸菜，是中國某些地區存在的泡菜，其中最有名的就是東北酸菜和四川酸菜啦！說起酸菜，小果兒真的是很有發言權～

作為東北人的我，自然最愛我們東北酸菜燉白肉，入口即化、肥而不膩；而在成都讀書4年，我也領略到了四川酸菜的味道咸酸、口感脆爽～

不過要是讓我說哪種更好吃，也真的太為難我了，因為兩種酸菜都超好吃啊！

如果你愛酸菜的話，那收好這些菜譜；如果你還沒吃過酸菜，這些絕對讓你開啟新世界的大門～

1

酸菜白肉鍋

by更廚房

·主料·

酸菜｜200克

五花肉｜500克

·輔料·

蔥｜1根

姜｜1塊

蒜｜3~5瓣

八角｜1粒

醬油｜2茶匙

花生油｜適量

鹽｜適量

·做法·

1.五花肉提前用清水洗凈、浸泡；酸菜切絲，稍稍浸後清洗乾淨，瀝干水分。

2.鍋內加清水，放入五花肉焯燙。

3.另取一隻砂鍋，放入五花肉、薑片、蔥段、八角，大火煮開後轉小火慢煮1小時左右，直至肉質熟軟。然後將肉取出晾涼待切。

4.另取鐵鍋，熱油熗鍋，放蔥姜蒜爆香，滴少量醬油，下酸菜絲煸炒出香味。

5.將炒好的酸菜絲倒入砂鍋中燉20分鐘，加入粉條繼續燉至粉條變軟，加鹽調味。

6.晾涼的五花肉切片，加入適量蒜泥、醬油調成蒜醬，用於蘸食五花肉。

7.切好的五花肉碼進砂鍋內，煮5分鐘，關火後即可出鍋。

2

排骨燴酸菜

by 橘子香味825

·主料·

排骨｜500克

酸菜｜200克

·輔料·

蔥｜半根

姜｜1小塊

花椒粒｜適量

八角｜2個

生抽｜2湯匙

水｜適量

鹽｜適量

·做法·

1.排骨洗凈，放在水裡多浸泡2小時，中間可以多換幾次水，盡量把血水泡出來。

2.酸菜洗凈後，把每個白菜葉子的白色部分，橫著切一下，然後再切成細絲；然後再清洗一遍，瀝干水分備用。

3.排骨放入鍋中，加入適量的水；水要一次性加完，不可以中間再加水，否則會影響整道菜的口感。

4.加入蔥姜、花椒粒、八角，大火燒開後，再小火煮20分鐘。

5.加入切好的酸菜，大火燒開後，再繼續小火煮30分鐘。

6.出鍋前加生抽、鹽，攪拌均勻後即可出鍋。

3

小炒酸菜

by 小木

·主料·

酸菜｜200克

·輔料·

蒜｜3瓣

朝天椒｜3根

米酒｜1湯匙

鹽｜適量

·做法·

1.酸菜泡洗乾淨，切成細絲；朝天椒斜切成小段，蒜瓣切成細粒。

2.鍋中放入油燒熱，朝天椒和蒜粒爆香。

3.放入酸菜翻炒，烹入米酒翻炒，出鍋前加入鹽調味即可。

4

酸菜肥牛金針菇

by 隨隨魚

·主料·

肥牛片｜300克

酸菜｜150克

金針菇｜80克

·輔料·

郫縣豆瓣醬｜2湯匙

鹽｜適量

·做法·

1.酸菜洗凈後切小段，金針菇洗凈去根。

2.熱鍋入油，放入適量郫縣豆瓣，炒出紅油，然後加入酸菜煸炒。

3.加水煮沸後放入金針菇，再次煮開後，加入肥牛片。

4.待湯煮開，肥牛片變色後，加鹽調味即可出鍋。

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