預防換季疾病，提高免疫力，這道元氣食譜真及時，頭茬菜要這樣吃
北京的朋友，在去年盼了許久的冬雪，想不到到了春節，竟然有兩場不小的降雪，昨天元宵節，清晨就飄飄洒洒的雪花，雪量不大但持續到了中午，降雪結束後到室外，呼吸的空氣是如此清新和舒適，怪不得晚上到室外賞月的朋友特別多呢。
這幾天，好天氣持續，溫度緩慢提升，空氣還特別好，太適合室外鍛煉了，這種天氣即使是旁晚在戶外跑步，也不會覺得很冷，所以我們要抓住這樣的好天氣，儘可能的多一些室外鍛煉，這樣不就是減脂瘦身那麼簡單，要知道到了冬春換季之時，我們的身體很容易出現問題，換季的不適感很容易引發感冒、腸胃不適、免疫力下降、口乾上火等癥狀，讓身體儘快適應季節的變化，增強心肺功能、改善血液循環，可以將我們身體患病的幾率降到最低。
此外，除了鍛煉，春天裡的時蔬是一年中最鮮嫩的，經歷過寒冬，萬物復甦，這個時節蔬菜的種類未必最多，但口感上絕對是新鮮無比的。這個時節，各種嫩芽菜，絕對是我們餐桌上的主角。
所以今天花兒和您分享的這道春季元氣食譜，就是用肥嫩黃豆芽、頭茬嫩韭菜作為蔬菜，做的時蔬炒鴨血。說到用韭菜、豆芽做的菜，大家往往香氣炒合菜，這道別看超級簡單但經常出現在各大餐廳的炒菜，也是吃春卷不可缺少的配菜，口感鮮香嫩滑，吃上幾口，真是有神清氣爽的感覺，和菜里可以放肉絲、用雞蛋，都能呈現不錯的口感。不過若是做一道元氣滿滿的春季菜，用鴨血搭配，再合適不過了。
鴨血，性涼味咸，本身具有補血和清熱解毒的功效，每周保持2-3次的食用，對提高免疫力有著不錯的效果。因為鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。食用鴨血，補血的同時又不會上火，還可以去除體內毒素，鴨血真不愧是人體血液的清道夫。
這裡花兒就和您分享這道食譜：
【元氣豆芽炒鴨血】
食材準備：
鴨血、韭菜、黃豆芽、剁辣椒、蒜瓣
食用油、料酒、醬油、糖
做法：
1、鴨血切條狀，清水煮沸倒入鴨血焯1分鐘，這樣可以去除其中的異味，還可以固定鴨血形狀，因為鴨血是比較脆的，易碎，焯一下就好很多。
2、炒鴨血，有朋友總擔心那種血腥味，其實以蒜片爆香後，加入切絲的小米椒或者兩勺剁辣椒，不僅提鮮下飯還能很好的平衡鴨血的腥氣味道。
3、焯好的鴨血，水分比較大，油鍋燒熱後倒入鴨血前最後一次瀝干水分，爆香蒜片後倒入鴨血和2勺剁辣椒炒香。
4、有些朋友在炒這道菜時，也會事先把黃豆芽焯水，這樣炒鴨血倒入豆芽後，不用怎麼翻動，加入調味汁即可。但其實春季里豆芽、韭菜如此之鮮嫩，焯水反而讓豆芽失去了清脆的口感。豆芽不要焯水，倒入後保持大火用炒勺背推動翻炒即可，這樣鴨血就不會碎了。
5、半分鐘後加入韭菜，倒入一大勺的醬油，再酌情放少許糖，一分鐘即可出鍋。
因為剁辣椒、醬油都比較咸了，所以加入少許糖還是很必要的。
【花兒】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平台簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視台、北京電視台、陝西電視台等
多檔美食節目特邀嘉賓
