清蒸魚時，多加一個步驟，魚肉又鮮又嫩，吃起來一點都不腥

家家戶戶年夜飯的桌子上都少不了一道魚，以求「年年有餘」的好兆頭。此外，魚肉的口感也深受大家的喜愛，肉質鮮嫩，營養價值高，含有大量優質蛋白，且脂肪含量低，易於吸收，深受廣大減肥人群的喜愛。

並且，魚肉的做法多種多樣——蒸炸煎煮燉等等。不同的人有不同喜愛的做法，做出來的魚在味道、口感、營養價值保留情況的都不一樣。想要滿足魚肉營養價值的保留的條件下，又能保證肉質鮮嫩、口感爽滑、解膩，這就需要清蒸的做法了。

清蒸的方法雖然看起來很簡單，可是想要做出來美味的清蒸魚卻並不簡單，這主要因為為了保證肉質的鮮嫩，清蒸的時間不會很長，最後只是再淋上一層油。時間不夠，魚肉很難入味。

此外，魚本身會帶有腥味，簡單的處理並不能使其完全消除。所以，很多人做出的清蒸魚味道並不理想。原因其實是大多人做清蒸魚的時候少了一個步驟，所以做出的清蒸魚味道不好，這個步驟就是炒醬油和豉油。

醬油可以增加鹹味，豉油能夠去腥，二者結合能夠大大增加魚肉口感的鮮美。而生活中很多做法一般都是直接將醬油與豉油淋到蒸好的魚上，油的熱度掌握不住就沒辦法激發出其鹹味與鮮味。所以，在掌握不了油的熱度的情況下，最好先將醬油與豉油炒一遍，以保證味道的鮮美。那麼清蒸魚到底該怎樣做呢？清蒸魚時，多加一個步驟，魚肉又鮮又嫩，吃起來一點都不腥。

首先第一步是挑選自己喜歡的魚，去掉魚鱗，割開魚肚，去掉內臟，再清洗魚鰓，確保乾淨以後再用清水沖一遍，瀝干水分裝盤備用，然後往魚裡面加入生薑片和料酒，均勻塗抹後腌制十五分鐘左右。接著起鍋燒水，適量清水燒熱即可。

第二步，水開後，先把魚腌制出的水分倒掉，把裝著魚的盤子一起放入鍋中，蒸七分鐘左右，再取出盤子，倒出裡面的水分和生薑片，重新往裡面加入新的生薑片和蔥段，繼續再蒸五分鐘左右。

第三步就是上面介紹過的大家可能會漏掉的炒醬油豉油的一步啦，另起一個乾淨的鍋子，加入適量食用油，油熱後加入蔥姜蒜煸香，而後加入適量的醬油、豉油還有食鹽，做好後直接淋在蒸好的魚上面即可。這樣，一道清蒸魚就做好啦，快來嘗嘗味道如何吧！

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