「天使之橙」被罰百萬，鮮榨橙汁機到底安不安全？

較真要點（趕時間？看要點就夠了）：

1、國標規定是「沒有鍍膜的鋁或者鋁合金不能直接接觸酸性食品」。因為鋁和鋁合金可能被酸腐蝕，釋放出一些鋁離子，攝入過多會危害健康。天使之橙自動榨汁機用於固定橙子的鋁合金抓手確實沒有鍍膜。

2、兩地監管部門做的實驗都是把抓手部件塗上染色劑，再榨汁，以橙汁里是否有染色劑來判定是否違規。兩個實驗都是假定抓手上的鋁離子已經釋放到橙皮上了，然後考察這些假定的鋁離子是否會進入到橙汁中。而實際上，鋁合金抓手即便抓了橙皮，也不會受腐蝕而產生鋁離子，自然也不會增加橙汁中的鋁風險。

3、無人操作的自動榨汁機最可能的風險在於：機器是否按時規範地清洗；機器中的橙子是否能保持新鮮（橙子多長時間沒有被榨汁賣出，就需要丟棄）。

查證者：雲無心 | 食品工程博士

鮮榨果汁的擁躉越來越多，許多城市出現了鮮榨橙汁機。最近，深圳監管部門認為 「天使之橙」鮮榨橙汁機內部的鋁合金部件沒有鍍膜，直接接觸酸性食品，違反了《食品安全法》，判罰「沒收違法所得 119萬元」。

而「天使之橙」的品牌擁有方是上海公司，出示了上海松江區市場監管局對其鮮榨橙汁機的認定：產品符合要求，不予處罰。

同一款產品，兩地的監管部門做出了針鋒相對的認定。消費者就更是一頭霧水：自動販賣機鮮榨的橙汁，到底安不安全？

（「天使之橙」方面發布的微博聲明）

一、兩地監管機構認定結論衝突的原因是實驗方法不同

國標的規定是「沒有鍍膜的鋁或者鋁合金不能直接接觸酸性食品」。這條規定的原因在於：如果沒有鍍膜保護，那麼鋁和鋁合金可能被酸腐蝕，釋放出一些鋁離子。鋁不是人體需要的成分，攝入過多會危害健康，所以控制目標是越少越好。國標的規定，是為了最大限度的保護公眾健康。

「天使之橙」榨汁機中抓取橙子的「抓手」沒有鍍膜。問題的關鍵就變成了：抓手與橙子的接觸，算不算「酸性食品直接接觸」？

深圳監管做的「現場實驗」是：把抓手部件取出來塗上染色劑，風乾之後放回機器內部再榨汁，發現橙汁里有染色劑出現，所以認定「有直接接觸」。

而上海監管的實驗則顯示：如果只是在抓手與橙子接觸的鋁合金上塗油墨，橙子中並不會出現黑色，所以「未鍍膜的鋁合金部分」沒有直接接觸橙汁，認定不違規。

二、兩地監管監管機構的認定思路其實是同一種但是值得商榷

前面說了，不允許鋁與鋁合金直接接觸酸性食品的原因，是因為酸性食品會腐蝕鋁從而釋放鋁離子。而在涉事的榨汁機中，鋁合金直接接觸的是橙子的表皮。而橙子的表皮上天然有一層蠟，這使得鋁合金抓手接觸的並不是「酸性食物」，也就不會釋放出鋁離子。此後，橙子不再與抓手接觸，榨出來的汁中也就不會因為接觸過鋁合金而有鋁離子。

不管是深圳實驗中塗染色劑，還是上海實驗中塗油墨，都是假定鋁合金抓手上的鋁離子已經釋放到橙皮上了，實驗考察的是這些假定的鋁離子是否會進一步進入到橙汁中。而實際的情況是，鋁合金抓手抓過橙子後，本來就不會受腐蝕而產生鋁離子。既然不會產生，也就不會增加橙汁中的鋁風險。

三、自動榨汁機最可能出現的風險在於管理

這種無人操作的自動榨汁機，最可能出現的安全風險在於兩點：機器是否按時規範地清洗；機器中的橙子是否能保持新鮮（也就是如果其中的橙子多長時間沒有被榨汁賣出，就需要丟棄）。

這兩點都不是機器本身存在的風險，而是這種商業模式存在的管理風險。這種機器榨出來的橙汁是否安全，並不取決於機器本身，而是取決於管理人員是否規範運營。

四、鮮榨果汁即便好喝也不應該多喝

鮮榨果汁已經成為一種時尚，許多人認為它既好喝又健康。

然而事實並非如此。在水果中有許多營養成分，比如膳食纖維和許多礦物質，在榨汁的時候留在渣中被丟棄了。而水果中的糖，則大部分進入了果汁中。好喝的果汁，含糖量都相當高。

在世衛組織的健康飲食指南中，建議把「遊離糖」的攝入量控制到每天50克以內，最好是低於25克以獲得額外的健康益處。果汁中的糖，也被作為「遊離糖」來對待，因為它進入人體後的消化吸收速度跟添加的糖基本一樣。而水果中的糖，則不被包括在「遊離糖」的限額內。

本文編輯：zolazhang

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