老外:中國菜有像韓國菜那樣含有辣椒醬的食物嗎?網友回答亮了
中國菜除了講究豐富的烹飪種類之外,還講究豐富的食物口味等等,比如我們常講的酸甜苦辣鹹的食物口味。當然我們很少將我們的食物稱之為中國菜,它是相對外國人來說對中餐的統稱。實際上中餐在不同地區有很大變化,在食物口味上也是如此。像廣受歡迎的四川菜就以麻辣著稱,對辣椒的使用已經達到爐火純青的地步,還發展出香辣、麻辣,微辣的口味選擇。
但很有趣的是在美版知乎就有一位顯然不了解中餐的老外提問道「中國菜有像韓國菜那樣含有辣椒醬的食物嗎?」在中餐里有很多像韓國菜那樣的辣椒醬,實際上韓國菜在很大程度上受中餐影響,像他們製作的泡菜、火鍋、米飯、麵條等等食物都能看到中餐的影子。
像我們剛才說道的四川菜,因為口味偏辣的特性,辣椒醬不僅是特色還會被大量使用。辛辣的辣椒醬除了受環境影響也受習慣的影響,早期四川菜並不辣,但是自從辣椒傳到中國之後,當地人發現吃辛辣的食物有利於發汗,最後逐漸慢慢養成了吃辣的習慣。而韓國菜使用辣椒醬就完全只是行為習慣的喜好,就像他們喜歡吃大蒜一樣。
現在我們就來看看關於老外的提問「中國菜有像韓國菜那樣含有辣椒醬的食物嗎?」一些外國網友是怎麼回答的?有網友的回答亮了。
有外國網友回答道:如果你想吃辣的中國菜,那麼四川菜會讓你喜歡。除了使用紅辣椒,還有花椒,它提供了一種不同的「熱」辣椒,著名的麻辣(熱和麻木)的效果。這有點像塗在口腔和嘴唇上的利多卡因凝膠。在西方銷售的花椒通常都很老了,已經過了最好的時期,在中國餐廳你能獲得真正的麻辣效果。
還有外國網友的回答亮了,他說道:是的有很多,我想你沒有吃過一些正式的中國菜,四川菜能給你比韓國菜更辛辣的體驗。一種麻辣的辣椒醬,會讓你哭著渴望下次品嘗。麻婆豆腐、宮保雞丁、口水雞,真正意義上的四川菜比韓國菜更吸引人,四川菜做得好可以征服一個國家。
還有外國網友的回答亮了,他說道:中國四川省以其辛辣的食物而聞名,辣椒醬用於食物很尋常,相反我想告訴你除了辣椒醬,還使用花椒,這在任何地區都是一種獨特的調味料。花椒比胡椒令人麻醉,有趣的兩種搭配花椒加辣椒,體驗比辣椒醬更強烈。如果你吃過四川菜,韓國菜就不突出了。
還有外國網友回答道:相比之下,四川菜讓韓國菜看起來平淡無奇,而且他們也知道如何加熱。我們將四川叫麻辣是有原因的。
還有外國網友回答道:川菜是中國菜中最好吃、最辣的!在中國有很多用辣椒醬加工的食品,四川辣醬在美國很受歡迎,他們是中國的。在一些韓國人經營的商場你會發現四川辣醬,而不是他們自己的辣椒醬,泡菜會多一點。
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※西方烹飪顛覆之作「分子料理」是什麼?別想太多,中餐也很擅長
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