又到了換季的時候啦，你是不是也感到咽喉乾燥，心情有時不太愉快呢？營養師大喬今天給你推薦一道葯膳，「它」蛋白質是西紅柿4倍，胡蘿蔔素是花菜9倍，女人減肥要吃！那就是木耳百合炒芹菜啦，這道菜容易上手，做好之後嫩嫩的脆脆的，很好吃。搭上香味撲鼻的百合，香香的糯糯的！再來一個人體「清道夫」黑木耳。這道菜必須點贊啊。我第一次吃到百合是在飯店裡面吃到的，飯店炒出來的百合是粉的，味道好極了，而且顏色很白。春天乾燥，一起來吃一道簡單的素菜吧。

木耳百合炒芹菜

By Crystal-嘉

配料：

木耳(水發) 適量、百合 兩顆、西芹 適量、鮑魚汁 少許、澱粉 少許、蒜 三瓣、水 適量

烹飪步驟：

1.木耳先用溫水泡開

2.鮮百合掰開一片片洗凈

3.西芹洗凈切成段，大蒜切末。

4.熱鍋下油，倒入蒜末

5.倒入全部材料翻炒片刻，中途可以稍微加點水

6.加入一小勺鮑魚汁，沒有鮑魚汁可以放蚝油，澱粉加入少量水攪拌均勻（澱粉不需要太多，太多炒出來比較糊就不好吃了），菜快好時倒入澱粉水，翻炒片刻即可出鍋

烹飪小貼士：

1、炒好素菜有一個要素不可少：提味。既可以通過有香味的輔材來提味，如芹菜、蒜蓉；也可以通過調味料來提味，如香油、胡椒粉等。可以用刀將整隻百合的兩頭切去。一是為了整齊；二是可以將兩頭的黑色和根去掉。百合不論氽水與否，還是爆炒速度一定要快，前者是為後者做鋪墊，目的都是為了既要保持百合清脆的口感和清甜的味道，又不影響百合潔白的色澤，使成菜更為美觀。黑木耳泡發宜用冷水，否則口感不脆。

2、鮮百合比較臟，含有沙土，應掰成一瓣瓣的，去除百合上的黑邊，用清水沖洗數次，然後浸泡在水中備用。最重要的：少油少鹽

3、用的是干百合，需要提前煮好才能炒，如果有新鮮的百合就可以直接洗凈放到菜里翻炒了~

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