「泡腐竹」要用熱水還是冷水？大廚：應該這樣做，腐竹勁道不軟塌
導語：「泡腐竹」要用熱水還是冷水？大廚：應該這樣做，腐竹勁道不軟塌
豆製品在我們的日常飲食中佔據著非常重要的地位，腐乳、豆腐、豆芽、腐竹、豆豉等，都是屬於豆製品，豆製品的營養是非常豐富的，因為要使用到鹽滷，所以便增加了鈣質的含量，缺鈣人群食用豆製品有很好的效用，另外豆製品還能夠促進食慾，對於食欲不振的人來說，吃一吃豆製品會有很好的效果，我要教大家做的這道菜，是用屬於豆製品的腐竹烹飪出來的，腐竹涼拌、炒制皆可，下面我將這道香辣腐竹的做法分享給大家
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香辣腐竹的做法：
備用食材：干腐竹250克，干辣椒30克，油適量，鹽5克，豆瓣醬10克，姜5克，蔥5克
製作步驟：第一，將買回來的腐竹，折成長短均勻的小段，放在溫水中泡發
第二，泡好之後，將腐竹撈出來，擠干水分，然後再切成小段
第三，將干辣椒用清水沖洗乾淨後，切成小段，同時將蔥切成蔥花，姜切成末
第四，鍋中添上油，待油熱後，下入薑末，翻炒出香味後
第五，加上豆瓣醬，翻炒出紅油後，再加上干紅辣椒，翻炒均勻後
第六，將之前泡好的腐竹加進去，翻炒片刻，加上蔥花，調上鹽、雞精調味，翻炒均勻後，就可以盛出開吃了
烹飪小技巧：1、為了顏色搭配更加的好看，你可以選擇用青紅辣椒搭配著炒制，這樣的香辣腐竹，看上去會更加靚麗的，吃起來也非常的開胃下飯，另外炒腐竹中也可以加上豬肉一起炒制，味道會更香的，腐竹除了炒制，涼拌起來也很好吃，搭配黃瓜片或者是木耳，憑自己的喜好去搭配即可
2、我們都知道，因為我們買的腐竹都是乾的，所以需要經過浸泡，之後才能相應的進行炒制或者是涼拌，許多人在浸泡腐竹的時候，沒有耐心，容易出現急攻心切的情況，便會直接用熱水泡製腐竹，其實這種做法是非常錯誤的，而且腐竹經過熱水的浸泡，容易變爛，這樣不僅會影響口感，也會影響美觀的
3、那麼肯定就有人想要問了，腐竹究竟是要用熱水泡還是用冷水泡？其實浸泡腐竹的正確方法是，需要按照情況來定，冬溫夏冷，冬天天氣比較冷的時候，便用溫水浸泡，而在夏天的時候，就需要用冷水浸泡了，無論哪個季節，都是不能用熱水來浸泡的，否則烹飪出來的腐竹，吃起來軟塌還沒有勁道，這就是要把這麼好的食材給浪費了
4、腐竹按照這種方法做，營養健康又美味，比吃肉還要香許多
5、「泡腐竹」要用熱水還是冷水？大廚：應該這樣做，腐竹勁道不軟塌
