它是一種常見的粗糧，健脾和胃作用大，消化不良可用它

許多人在就診時候都會最後再問一問醫生「有沒有什麼需要忌口的呀？」通常情況之下，如非必須，我們一般都不會有什麼特別嚴格的交代，不過與其他醫生不同的是，我雖然並不建議患者對飲食有什麼特別嚴格的禁忌，但總是會建議他們在選擇粗糧的時候，可以在自己的食譜中增加進食一點麥芽。

說到吃粗糧麥芽，我是有許多經驗的，不像是許多其他的粗糧一樣脫粒之後碾成米面就可以吃了，要製作麥芽就需要花費一些時間了。首先就要收集一些飽滿的麥粒，加入剛剛浸過麥粒的水量，再等待幾天，等到麥芽萌芽一小指甲蓋長度的時候再仔細翻炒一下，就是我們所要的中藥麥芽了。

大麥芽黃橙橙的，看起來就感覺十分好看，把這些大麥芽仔細炒成了焦麥芽，焦脆的大麥芽生出淡雅的香味來，有說不盡的豐收的味道。大麥芽味甘，性平，溫和，能夠入脾經、胃經、肝經，是重要的走脾胃，是健胃消食、行淤消滯的化食草藥，在許多醫家眼中，焦麥芽都是用來治療各種疾病的必要中草藥。《醫學啟源》書中稱麥芽有「補脾胃虛，寬腸胃的」功能，後面的《兵部手集方》中在總結前人關於麥芽的相關經驗後指出，麥芽有健脾和胃、消腹中故障的作用，並特別指出，產後氣血虛、脾胃虛弱，不能夠很好的運化食物均可以使用麥芽以消食化積。

用焦麥芽治療各種消化不良癥候到底是如何達到了治療效果，限於當時的醫療環境和科學技術水平，我們並不知道，不過在後面的科學研究逐步進展的時候，我們發現，麥芽中含有豐富的澱粉酶、轉化酶和蛋白分解酶，這些酶類物質恰好就是我們小腸、胃中許多消化酶中的一部分，這就是麥芽能夠用來健胃消食化積的重要原因。

麥芽還能夠入肝經，治療女性哺乳期間斷乳，或是由於乳積難以排出導致的乳房脹痛疾病。中醫理論中認為，女子以肝為先天，乙癸同源，足厥陰肝經布脅肋，同樣是能夠調經的重要一環，自然對於通滯回乳有重要作用了。

【本文由「本草世界」獨家出品，圖片來源於網路，作者千鍾粟，未經授權，請勿轉載】

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