銀耳不要只會做甜羹，做成涼拌菜，爽口開胃，下酒又下飯

銀耳也叫白木耳，柔軟有彈性，營養價值很高，被人們譽為「菌中之冠」，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。

現代醫學研究發現，銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖，能提高人體免疫力，有扶正固本作用，對老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效；並能促進肝細胞蛋白質與核酸合成，提高肝臟的解毒能力，從而起到保肝護肝的作用。

【銀耳拌花生】

用料：新鮮白木耳一棵（菜場有賣新鮮的銀耳，也可以用乾的泡發），熟花生米一把，香菜一小把，大蒜1-2瓣（喜歡吃大蒜的可以多放一點）。

做法：大蒜切末，香菜洗乾淨切小段，準備乾淨小碗：加生抽，蚝油，香醋，白糖，兌入少許溫水調成醬汁，喜歡吃辣的辣醬辣油隨便加，按自己口味喜好就行。

白木耳剪去根部，撕成小朵，適量清水煮開後放入煮2分鐘（新鮮白木耳不要煮時間太長，煮太軟了沒嚼勁，口感不好）

煮好的白木耳撈出，控干水分放入大碗中，加入香菜，花生米，蒜末。

倒入調好的醬汁，攪拌均勻即可。

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