葡萄不僅酸甜可口，放入微波爐中還會發生奇特的反應

對於中國而言,葡萄是一種「舶來品」,其原產地位於黑海、東地中海沿岸一帶、以及中亞細亞地區。大約六千年前,埃及、敘利亞、伊拉克、南高加索和中亞地區已經開始栽培葡萄,使用葡萄釀製葡萄酒,此後,優質的葡萄品種向西傳入義大利、法國等等西歐國家,向東傳入了東亞。先秦時期,西域一帶的葡萄種植和葡萄釀酒已頗為盛行,西漢時期的外交家張騫出使西域的過程中,把大宛葡萄品種引入中原,從此之後,葡萄在華夏大地上的種植規模越來越大、葡萄釀酒也日益興隆,葡萄文化融入了華夏的血脈里。

葡萄酸甜可口、營養價值很高,其含糖量多大10%-30%,蘊含的多種果酸有益於人體的消化系統。葡萄中含有多種人體所需的氨基酸和維生素,常常食用葡萄可以緩解神經衰弱、疲勞過度的癥狀。曾經的一段時間,葡萄還成了視頻網站上的「明星」,「廚房科學家」把一粒葡萄切成兩半,留下一點葡萄皮連接兩邊,把它們放入微波爐之後,兩半葡萄之間的連接處會噼里啪啦、火花迸射,如今,物理學家發現了「火花迸射」的原因。

(葡萄)

此前,物理學家們認為水分過多的葡萄會阻礙微波爐發出的能量波,因為能量波的波長與葡萄的直徑比較近似。能量波為葡萄內部的電解質充電,隨後電解質從葡萄的一半流向另一半,而連接著兩半的葡萄皮如同一根電線,於電流流過時獲得了能量。

電流快速的流過葡萄皮時,帶電荷的電解質試圖從葡萄的一半跳到另一半,致使葡萄皮周圍的空氣增壓、生成閃耀的等離子體耀斑,這些等離子體耀斑就是四散迸射的火花了——這一現象與太陽射線、熒光燈燈光的發光原理相同。不過,物理學家的新發現讓以上的解釋站不住腳了。

(葡萄)

之後,物理學家們發現,並不一定需要葡萄皮連接兩半葡萄,主要兩半葡萄之間的距離保持在3毫米以內,一樣可以聲稱劈啪作響的等離子體耀斑,研究人員認為,若兩半葡萄可以在不帶皮的情況下產生等離子體耀斑,那麼,能量一定以另一種方式積累和釋放。為了驗證另一種假說,研究人員把兩半分開的葡萄放入微波爐中,啟動微波爐的同時,用熱照相機拍下了葡萄的整個變化過程。

熱照相機拍攝的視頻中,顯示了兩半葡萄之間有一個熱點,這個熱點是電磁能量的積累所產生的,並不是源於葡萄的內部。基於此,物理學家提出了一種新解釋,即兩半葡萄在微波中的距離在3毫米以內,吸收的能量波在兩半葡萄之間的微小間隙里來來回回的彈跳,形成了一個越來越強的電磁場。這一過程會一直持續下去,直至電磁場變得非常強大,它會為附近的電解質增壓,使得電解質在等離子體的爆炸中噴射而出。物理學家不建議人們在家中進行這一實驗,一方面會損壞微波爐、另一方面防止發生什麼意外情況。

(葡萄)

小考題:你是否會用家中的器具做一些有趣的小實驗?歡迎你留言討論。

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