紅燒魚十分鐘速成做法，鮮而美味，值得一試

無論是海魚還是淡水魚，做法千變萬化，各有春秋，從古至今，無論是家常小聚或者任何酒席上都會又一道魚，寓意著年年有餘。今天小郎給大家帶來一款淡水魚紅燒做法，希望大家會喜歡。

主料：草魚一條（1.8斤左右）丶料酒4湯勺丶生抽1湯勺丶紅燒醬油1湯勺丶砂糖2/3湯勺丶香菜適量丶香葉3片

輔料：蔥適量丶姜適量丶蒜適量丶油適量

丶鹽適量

?紅燒魚十分鐘速成做法步驟

?第一步將草魚洗乾淨，去除魚鱗

?第二步切成2cm左右的厚度（當然了厚度可以根據自己的喜歡來）

?第三步取鍋，鍋中入油適量蒜片丶煎薑片丶以及香葉丶有香味了即可

?第四步倒入事先準備好的醬汁料酒丶紅燒醬油丶生抽

?第五步倒入調料鹽，以及食用砂糖，倒入適量的清水，大火燒開

?第六步放入魚塊和蔥，加蓋，大火烹飪五分鐘左右

直至湯汁快收干，撒適量雞精香菜出鍋

?小技巧?吃魚一個「鮮」字兒，無論清蒸 清燉 紅燒 水煮 燒烤，現吃現殺或是賣魚的商販幫你宰殺後最好在1小時內食用，若實在買不到鮮活的，通過魚眼來判斷鮮活度，清澈透明且向外突出較為新鮮，若是渾濁向內凹陷建議你不要購買了。?魚肉去腥，兩個關鍵 魚身內部黑色內黏膜、殘留內臟與血塊徹底清洗直至白凈；去魚線，魚身兩側各有1條白色細線，魚鰓魚尾各切一刀，魚鰓部位開始抽取，並用刀背輕拍魚身，可輕鬆抽出。?莫翻動 魚肉本身肉質鬆散滑嫩 若過於頻繁翻身 會造成散架 為了保持它的成品美觀 在烹飪時可握住鍋柄輕晃鍋。?魚肉文化，年夜飯總少不了「魚」的身影 取年年有餘 如魚得水 富貴有餘之意 民間家宴一條完整的魚 象徵著一個「全」字 魚頭朝向也有說法，主婦會放在最尊敬的客人面前，客人不得不自喝三杯，大家才可以動筷子開食，這是勤勞淳樸的勞動人民，延續至今的敬重禮節。?如何去除案板上的魚腥味，洗潔精擔心化學成分殘留，檸檬汁與小蘇打可以快速幫你搞定，食品安全清洗更放心。

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☆溫馨提示：1.水量要適當控制，太多不好收汁2.魚頭不適合做紅燒，建議大家可單做剁椒、清蒸或湯3.烹飪過程中不可翻動魚，可輕晃鍋4.雞精可省略，魚肉本身已經很鮮美了

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