飲食健康：這樣吃魚竟會導致急性腹瀉！水滸英雄也難逃一劫！

中國人吃魚歷史悠久，在《水滸傳》中便記載了宋江和「浪里白跳」張順會面時，用鯉魚下酒的故事。不過當天晚上宋江就因吃多了鮮魚而瀉了二十多遭，昏暈過去。

吃魚真的會導致急性腹瀉？下面就讓我們來看看個中緣由。

急性腹瀉是指腸黏膜的分泌旺盛與吸收障礙、腸蠕動過快導致排便頻率增加。其表現為病症突發，糞質稀薄，每天排便達10次以上，還時常伴有腹鳴、腸絞痛等癥狀。

感染是急性腹瀉的最常見原因，包括細菌性、病毒性、真菌性、阿米巴性、血吸蟲性感染等。

書中宋江等人吃的魚是鯉魚，做法為「一尾魚做辣湯」以及「酒保切膾」。宋朝時期辣椒尚未傳入我國，辣魚湯里放了哪些調味料尚不得知。

而另一道「切膾」的魚可就玩味了。《禮記? 內則》記載「肉腥細者為膾」。把新鮮的魚切片或者切膾沾調料生吃是唐宋時期的流行吃法。

但是鯉魚作為淡水魚，體內常含有許多寄生蟲和各種細菌、病毒，如果不經過高溫消毒，生食極易感染致病。

宋江貪圖魚膾的鮮美，大概就是感染了細菌或病毒導致急性腹瀉。

此外，宋江吃的魚是現殺現吃，這種做法不可取。

無論哪種魚，體內都含有一定的有毒物質，現殺現吃雖然新鮮，但是魚體內的有毒物質往往來不及完全排除，寄生蟲和細菌也會殘存致病。

活殺現吃的魚蛋白質既沒有分解，營養成分也不充分，肉質口感和吸收都不好，所以應當先放置一小段時間後再進行烹調。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！