炒臘腸時，直接炒是大錯特錯的！少了這1步，臘腸不香，還發硬
美食
02-22
這個年過完了，家裡採購的，準備的年貨還沒消耗完，因為太多了呢！尤其是這個臘腸，臘肉什麼的，還有好多呢，春節大魚大肉吃了油膩了，現在開始粗茶淡飯，來份炒臘腸，炒臘肉絕對美味。自己加工味道比市售好吃百倍，還有獨特腊味，不過找個炒臘腸有小秘招的哦！
現在問下大家，你們炒臘腸是怎麼做的呢？直接下鍋油炒就完事了嗎？那就大錯特錯了，這樣做出來的臘腸不香還發硬的，其實這個硬是有原因的，因為少了1步，本身臘腸經過陽光曬制，風乾，肉變的堅硬，很多選擇用溫水浸泡，我個人覺得不可取，浸泡後臘腸會失去獨特的香味，它跟臘腸不是一個性質的，所以在炒制的時候，加點清水燉煮一會，這樣的肉會變軟，收汁後臘腸會變的很香，千萬不可以直接油炒或者浸泡，要牢記哦！大家來跟我學習下。
炒臘腸
所需的材料：尖椒8個，臘腸3根，蒜瓣2個，料酒1勺，生抽1勺，白砂糖1撮，鹽少許
1.首先把臘腸洗凈下，衝去浮塵，熱鍋倒入少許的食用油，把蒜瓣切片放入微微爆香，再把香腸片翻炒
2.臘腸里是生肉，顏色還是紅的，風乾裡面沒有水分，炒制變色後，倒入料酒和鹽，還要撒入點白砂糖，降咸提鮮
3.這步是關鍵：倒入少量清水到鍋中，把臘腸煮軟，這樣的臘腸最後炒制起來會特香，還要倒入點生抽增鮮，大火煮開
4.在煮制過程中，把尖椒去籽清洗，去掉白膜切絲備用，湯汁收下，把尖椒絲倒入翻炒片刻，炒制斷生，加蓋稍微燜下即可出鍋。
這盤臘腸非常下飯的，米飯殺手呢！現在是春季跟很多食材很白搭的，比如春筍，香椿芽之類炒制很香的，但是記住方法，一定要煮軟收汁再炒制，這樣的臘腸吃起來正宗還不硬！
大家喜歡這盤美味的炒臘腸嗎？喜歡的話點贊、收藏、分享、關注、評論一下！你的「一贊一分享」，對我而言，都很重要喲！
圖文原創/希味淡，未經許可禁止轉載，盜用、洗稿必究！更多美味食譜，請關註：希味淡！如有喜歡的美食可以留言，一起探討，明天還會跟小夥伴們分享一道美食，大家不見不散哦
！
