美版知乎：為什麼馬鈴薯在中國是蔬菜？一個讓老外驚訝的問題

馬鈴薯又稱土豆、洋芋等，在中餐里它是一種著名的蔬菜也是糧食，而且中國是馬鈴薯總產最多的國家。在我們餐桌上也經常會出現馬鈴薯這種食物，比如我們吃的大盤雞、紅燒土豆片、炒土豆絲、干鍋土豆等等食物。但是相比西方人我們對馬鈴薯的喜愛顯然沒有他們多。

實際上關於我們吃的馬鈴薯在美版知乎就有一個讓老外驚訝的問道「為什麼馬鈴薯在中國是蔬菜？」老外們驚訝的原因是因為馬鈴薯在他們餐桌上太常見了，而在我們餐桌上出現頻率沒那麼高。剛才我們已經說到馬鈴薯在中餐既是蔬菜也是糧食，實際上馬鈴薯是全球第四大重要的糧食作物。特別是在國外西方人將土豆歸納為一種主要食物。

像在英國馬鈴薯還被認為是一種國菜，如炸魚薯條，烤土豆，煮土豆等等食物在其他西方國家也非常常見。

在中餐里我們雖然也喜歡吃馬鈴薯，但我們的主要食物還是小麥、水稻、玉米，如我們吃的饅頭、米飯、麵條等食物，只不過馬鈴薯在我們餐桌上出現的頻率沒有西方人出現的那麼高。

我們不妨看看為什麼老外特別喜歡吃馬鈴薯？我們首先需要知道一點，水稻（大米）在西方並沒有像我們這樣喜愛，老外不會將大米作為一類主食，就像我們喜歡將馬鈴薯當做蔬菜一樣，老外會將大米視為一種蔬菜。相同點是老外和我們一樣會吃很多小麥製品，他們吃麵包，我們吃饅頭和麵條等等小麥食物。

所以其他主食差異也是造成老外們將馬鈴薯當做主食，而馬鈴薯在我們餐桌上經常以菜形式出現的原因之一。

在烹飪食物方式上，外國人喜歡吃馬鈴薯也是有原因的，像他們擅長的烘焙方式，可以烤馬鈴薯、煮馬鈴薯、烘焙馬鈴薯。而在中餐里我們僅僅是熱菜烹飪就有27方式之多，烹飪方式的變化不僅會讓烹飪馬鈴薯的方式變得複雜多樣，相應的也會適應其他食材，包括蔬菜等等食物。

說道食材上，我們知道中餐一直以豐富的食材種類而聞名於世，如我們之前介紹的10種只出現在中餐的蔬菜，海帶、蓮藕、苦瓜、大白菜、山藥等，因為食材豐富也是造成我們餐桌上的馬鈴薯沒有像老外餐桌那樣常見的原因。

所以我們再看這個在美版知乎讓老外驚訝的話題「為什麼馬鈴薯在中國是蔬菜？」其實馬鈴薯在我們生活中也是一種主要食物，但它經常以做成菜的方式出現。在餐桌上也因為老外沒有吃大米的習慣，他們用馬鈴薯代替了大米，而大米在我們餐桌上是一種主食。在烹飪食物方式上，因為中餐有更多烹飪方式不僅解決了馬鈴薯烹飪，也解決了其他食物的烹飪。同樣我們知道在中餐里有很多食物沒有出現在老外餐桌上。

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