自創香菇油菜美味做法,10分鐘搞定,吃的人舔碗,看的人舔屏
油菜和香菇一起煮的菜,素食營養家常做必備,做法很簡單,先炒香菇,炒差不多了再把青菜加進去一起炒,下面一起來製作它吧。
一、香菇油菜
主料:油菜400克 鮮香菇10個
輔料:姜1塊 蒜2瓣 生抽10毫升 蚝油5毫升 澱粉4克 植物油適量
製作工藝:
1、將新鮮的香菇洗凈,用小刀刻出花紋
2、油菜洗凈後改刀成小朵,姜、蒜分別切成末
3、碗中加入生抽、蚝油、澱粉和食糧清水,拌勻調成汁備用
4、鍋中倒入清水,加入適量食鹽和植物油,用大火燒開
5、放入油菜,焯水約一分鐘,然後撈出裝盤
6、鍋中加適量植物油,放入薑末、蒜末爆香,再放入香菇和適量食鹽
7、翻炒均勻後倒入調好的汁,邊煮邊翻動香菇
8、待湯汁煮至濃稠後,將煮熟的香菇盛出,放到做好的油菜上即可
9、小貼士
1.香菇的花紋用小刀子斜著切,一左一右切,就能切出好看的花紋
2.調成的汁不能太少,因為要用來煮香菇,澱粉也不能加太多,否則湯汁很快就變濃稠
3.焯油菜時,水中加適量植物油,可以保持油菜的翠綠色
二、香菇油菜醬肉包
主料:麵粉250g 肉餡500g 香菇4朵 油菜2顆 蔥、姜、油、花椒、甜麵醬各適量
製作工藝:
1、提前鉸好的肉餡凍在冰箱里,提前兩小時取出來解凍
2、香菇、油菜用開水氽燙一下,撈出控水
3、將香菇、油菜和蔥、姜分別放入攪拌機中鉸碎,繼續攥出水分(自己切碎也可)
4、鍋中倒入少許油,放入花椒炒香撈出,放入蔥薑末,將解凍的肉餡放入鍋中炒出油(我這個肉比較肥,炒出的油太多,要把油控出去)
5、放入香菇末翻炒均勻
6、倒入甜麵醬翻炒均勻
7、放入油菜
8、用筷子拌勻
9、將發好的面擀成麵皮
10、將餡料包入麵皮中捏好,放入蒸鍋中二次發酵,大火蒸十五分鐘,燜分鐘開蓋即可
11、小貼士
1.關於發麵,通常300克麵粉約120克水即可,將酵母粉溶入水中,和勻。我一般將蒸鍋放入溫水,然後將盛麵糰的盆放入蒸鍋中,發兩個小時,約兩倍大
2.關於二次發酵,要想蒸出胖乎乎的包子一定要二次發酵。將包子包好後,放入蒸鍋中,蒸鍋中放入溫水,發酵十幾分鐘,再開火蒸包包子
3.包子蒸好後,燜五分鐘再開蓋,防止塌陷
三、簡易香菇油菜
主料:小油菜10棵 香菇5朵
輔料:鹽3克 醬油5克 白糖5克 水澱粉適量 味精少許
製作工藝:
1、小油菜擇洗乾淨,控水備用。香菇用溫水泡發,去蒂,擠干水分,切成小丁備用
2、炒鍋燒熱,倒入油燒熱,放入小油菜,加一點兒鹽,千萬別放多了,一會兒還有香菇汁呢,炒熟後盛出
3、炒鍋再次燒熱,放入油燒至五成熱,放入香菇丁,勤翻炒,但不用怕干鍋而放水,香菇會慢慢炒出水分的,然後加鹽、醬油、白糖翻炒至熟
4、聞到香菇特有的香氣後,加入水澱粉勾芡,再放入味精調味,最後放入炒過的油菜翻炒均勻即可
以上就是香菇油菜的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。
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