繼機器人披薩後，我又吃了個機器人漢堡！

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話說，小探自從上次吃了吃機器人做的Zume披薩之後，感覺還不過癮！因為沒見到機器人真身啊。這不，當小探又發現矽谷又有一家機器人做的食品，還是一家餐廳時，當然一定要去見一次真身咯！

如果說上次 Zume 披薩還只是機器人做幫手，負責烤披薩，塗抹披薩醬料的話，那這次這個機器人可就厲害了，因為它是人家自己完完全全、從頭到尾生產出來的食物！

到底有多厲害，到底好不好吃？跑（嘴）得（巴）快（饞）的小探當然要幫你試吃一下咯~

廢話不多說，先！上！圖！（創始人考慮小探拍照方便，專門給我切的... 人家漢堡本來不長這樣哈，是圓的，完整的。）

（版權屬於小探，轉載請註明）

再來一張！

（版權屬於小探，轉載請註明）

就是為了大早上饞你的...

看出來什麼了沒？是不是肉看起來很鮮嫩，還稍微帶點紅色？那就對了。因為，人家這機器人連肉餅烤個幾成熟最好吃，都是超高精度控制的！

好，那到底好不好吃呢？小探很負責任地告訴你，嗯，確實好吃，還健康！至少那塊肉餅可是人家機器人在一小時前才開始絞肉，調味的呢。吃起來一點都沒傳統連鎖漢堡店裡那種緊緊實實冷凍肉餅煎出來的感覺，而是很鬆軟的肉，再加上怎麼吃都不難吃的芝士，棒極了。在美食點評網站 Yelp 上，5分為滿分，Creator 已經有 4.5 的高分啦！

言歸正傳，到底為什麼會有這麼個漢堡機器人呢？它的科技含量到底如何？如今機器人漢堡的銷售情況又如何？帶你一一來看！

創始人：在父母漢堡店幫工15年

舊金山這家名叫 Creator 餐廳，也是 Creator 初創公司的創始人及 CEO Alex Vardakostas，從小就在父母開的漢堡店裡幫手。這一幫，就是15年，直到 Alex 去上大學。

「我跟漢堡已經打了15年的交道，最經典的一個動作就是：煎漢堡裡面的那塊肉餅。」

Alex 告訴小探，因為煎肉餅這個動作附加值小、重複、辛苦，所以餐館根本很難留住員工。所以他深知，這應該有更好地一種工作方式替代。

在加州大學聖塔芭芭拉分校就讀物理和工程專業的 Alex，大學畢業後，就開始搗鼓，到底有沒有辦法取代這樣一種辛苦的方式，於是，就搗鼓出了 Creator。

從 2009 年創立，到被 Lennox Lab 孵化器孵化，再到真正意義上 2018 年餐廳的試運行，這家矽谷初創公司為了生產世界上首個端到端全自動化生產漢堡的一體機器人，已經走過了 9 年時間。

Alex 告訴小探，如今，這個像一輛汽車大小的機器人，每小時可以完成 120 個漢堡從食物原材料端到成品的製作。兩台機器人就是 240 個。這意味著平均大約 30 秒可以生產一個漢堡。員工只需要把一個個土豆、西紅柿之類的原始食材洗好，放進機器即可。看圖就可以發現，像洋蔥、西紅柿、黃瓜都是一個個原始形狀的。「連切都是機器自動切的。」

（版權屬於小探，轉載請註明）

這個機器人對漢堡進行一體化加工大致是這麼個過程，先是麵包，然後到添加各種醬料，再到酸黃瓜、西紅柿、洋蔥、生菜等材料的添加，以及機器切碎的芝士條，最後才是肉餅出爐。所有東西出來後，只需要把盒子一合上，漢堡就能拿起來吃了。

來一張圖，你就懂了。

（版權屬於小探，轉載請註明）

因為小探去的時候沒有看到工作人員在補充食物，所以就盜網上圖片一張。

（圖片來自網路，版權屬於原作者）

「Creator應該是全世界唯一一家餐廳沒有人在生產食物，而是由機器在生產的」，Alex 很自豪地告訴小探。現在，餐廳已經過了測試期，機器也能穩定生產了，但之所以只開周三到周五的原因，就是因為機器還需要進行調試，希望讓這個機器人生產漢堡生產得更快些。

當然，大廚還是有的，因為大廚們需要設計各種各樣口味的漢堡啊！比如像其中一款「爸爸漢堡」（Dad Burger），這是因為大廚設計時就想起父親給自己做食物的那種味道。

好，菜單來一個：

（版權屬於小探，轉載請註明）

小探問 Alex 最喜歡哪一款，他笑說「就像我要選擇哪個孩子最好一樣」。不過旁邊的小姐姐偷偷告訴小探，第一款跟第三款這兩款沒大廚命名的漢堡，其實就是 Alex 大廚的傑作呢！

物美價廉：只要6美金

如果稍加留心的小夥伴，應該看到了菜單上的價格。沒錯，一個漢堡只需要 6 美元。或許你會說，這 6 美元並不便宜啊。畢竟，美國有的連鎖快餐漢堡可能只需要 2 美元...

但是，這是在寸土寸金的舊金山啊！事實上，小探在問旁邊等候的顧客時，就有一位女生告訴我，相較於漢堡好不好吃來說，她更在乎的是價格。因為 6 美元能吃到這樣新鮮的肉餅做的漢堡，實在不能要求更多了，何況還是好吃的。對於在商業中心解決午餐的員工來說，絕對是一大利好。

確實是，小探在此呆的一個多小時內，除了快1點半的時候人開始變少，其它時間幾乎都是需要排隊的。而且大家都很高興地拿出手機，狂拍這個給自己做漢堡的機器人！

（店內的顧客，版權屬於小探！）

為什麼能夠做到價格這麼低呢？很重要的一個原因就是人工成本的減少。

傳統意義上的漢堡店需要多少員工呢？大概15-20個都有可能，而且絕大部分需要在後廚進行幫工，像煎牛肉餅就是一個重要的環節。還有各種切菜的、配料的等等。

那 Creator 餐廳有多少員工呢？

Alex 告訴小探，大概能省一半。目前有 8 - 10 個的緣故是因為排隊的顧客多，希望提供好的服務質量，所以讓員工幫忙進行人工點餐。等 APP 開發完成後，顧客能手機點餐了，那需要服務的人就自然不用這麼多了。

而且，因為從小知道餐廳員工的辛苦，Alex 還專門留出 5% 的學習時間，讓員工在工作之餘能夠進行學習、自我增值。小探快離開的時候，就發現有一個員工小姐姐在學習英語。

除了機器生產讓人工成本減少之外，還有一個很重要的原因是——店面面積的減少。據 Alex 介紹，當前由於 Creator 並不存在廚房，所以佔地面積大約僅需要 2000 平方英尺 （180平方米），而傳統漢堡店的店面需要的面積在 3700 平方英尺（約350平方米），這意味著，跟傳統漢堡店面相比，僅需一半的面積。對於想要開店在租金高昂的商業區來說，不僅降低了鋪租，還因為全過程都是用電，就不存在對一般餐廳選址要考慮油煙排放的要求了。

Creator 種子輪投資人、LDV Partner 創始合伙人張文傑和沈志勛告訴小探，Creator 機器人相較於其他食品機器人來說，比如 Zume 披薩機器人，Creator 真正做到了一體化，全自動，不需要人參與生產食物。因此，技術難度更高。從結果來看，機器人不僅提高效率，提高了餐廳利潤，還讓出品食品的品質更好、更穩定。

確實如此，像 Zume 披薩的機器人，目前做的主要是塗抹披薩上層醬料，再放進烤箱烘烤、以及取出的工作。披薩上面的培根、肉末等食材，都是需要人工添加的。從食品原材料到最終成品的生產，暫時還未能做到。

想看此前小探試吃機器人 Pizza 的文章可以點擊這裡：我們吃了頓機器人做的Pizza！

另外，投資人也告訴小探，此前在波士頓動力機器人公司負責機器狗項目的 Martin Buehler 博士也加入 Creator 擔任工程副總裁。這將幫助 Creator 機器人更加穩定、低成本、更快速地進行生產、成長、擴張。

已去過中國考察，希望進入中國

說到漢堡，大家的印象是什麼？

小探印象中當然是麥當勞的巨無霸和肯德基的麥辣雞腿堡啊！

（圖片來自網路，版權屬於原作者）

但直到來到美國，小探才對漢堡有了更深一層的概念，就是，原來在美國，好吃的漢堡店並不是麥當勞和 KFC 啊（國內讀者請別打小探...），比如 In-n-Out，還有最近在矽谷才開了的 Shake Shack 都比這上面倆家好吃！

如果說，為什麼這兩大巨頭給國內消費者這麼深的印象，或許就是因為他們在地性做得好吧。嗯，小探還是很喜歡 KFC 早餐的...

Alex 也表示贊同。他告訴小探，確實中國消費者對漢堡的消費，還大部分停留在連鎖店的模式，比如麥當勞、肯德基，以及後來進入中國的漢堡王等。

當然，Alex 也直言，中國消費者對漢堡品質的挑剔程度，也沒有美國高。不過，他相信的誰，儘管麥當勞和肯德基對中國消費者提供了更多的在地化口味，但連鎖漢堡店始終無法避免的是中央廚房帶來的食物品質問題。「因為你的土豆可能是提前 24 小時削好的，牛肉餅也是冷凍的。」

但是，創業公司真的打得過連鎖巨頭嗎？畢竟，巨頭在中國開店的速度可真不是蓋的。

當前中國已經成為麥當勞全球第三大市場，是美國以外全球最大的特許經營市場，也是全球發展最快的市場。截止至去年7月，中國內地就超過了 2800 家麥當勞餐廳。

這反而增加了 Creator 想要進軍中國市場的決心，漢堡店的增多，無形中意味著消費者對於漢堡文化的接受度也越來越高。「我想帶給更多人真正好吃的、高品質的漢堡」。

Alex 認為，隨著機器人供應漢堡的速度變得越來越穩定，開店速度加快，像北京、上海、香港都有可能成為進軍中國市場的第一站，但最終並未決定。 在現有的印度、越南、韓國等多種大廚調的口味之外，Alex 笑稱，要是進入中國，「肯定也要來個中國味的漢堡，比如川式的辣味漢堡」。

好了，那最後，想吃機器人做的漢堡的小夥伴們，營業時間、地點在此，拿走不謝！

地點：680 Folsom Street，San Francisco

營業時間：周三至周五: 11:30 am - 2 pm

有吃過的、吃完了的，都來告訴小探，你們到底喜不喜歡啊！愛吃漢堡的小夥伴們，也可以告訴小探，你們最喜歡吃的漢堡是哪家的！

（頭圖來自網路，版權屬於原作者）

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