炒花蛤要不要先焯水？很多人做錯，少了這一步，難怪吃起來沙又腥

現在冬天越來越寒冷了，很多人其實都比較喜歡夏天，因為在夏天能夠吃的食物種類會比較多。很多吃貨，晚上都會買上幾瓶冰啤酒，然後再去路邊的小吃攤吃幾串肉串，所以在夏天那些夜市的生意都是非常紅火的，每晚都有絡繹不絕的人來夜市吃宵夜。而很多人除了選擇吃肉串以外，還有很多人也喜歡吃爆炒花蛤，而如果你想在家裡面吃爆炒花蛤的話，其實也非常容易。炒花蛤要不要先焯水？很多人做錯，少了這一步，難怪吃起來沙又腥。

現在可能很多人都覺得自己在家裡面炒出來的花蛤沒有夜市上那些賣的好吃，其實這是因為你沒有掌握正確的方法和步驟。還有很多人在家裡炒花蛤的時候會遇到這樣一個問題，我們在炒花蛤，之前應不應該提前焯一下水呢？因為很多人以為只有抄一下水才能讓花蛤把裡面的沙子吐乾淨，這樣吃起來才會更健康，更放心。但是很多經常在夜市上賣花蛤的人來說，這樣的方法並不可取，因為這樣一來，你做出來的花蛤，會有一股很重的腥味。你自己做出來的爆炒花蛤自然不會很好吃。

而今天我們就要交給大家一些小技巧，讓你學一學正確的製作花蛤的方法。以下就是方法和步驟。

所需食材：植物油，食用鹽，13香，香油，白醋，蚝油，料酒，香菜，生抽，生薑，大蒜，大蔥，干紅辣椒，花蛤。

方法和步驟：

第一步：你在市場上買回來的花蛤，先不要急著就把它加工。而是讓他們在清水裡面靜置半天，然後再把它放在水龍頭下面，這樣讓水龍頭保持活水的狀態。這樣一來花蛤就會把體內的髒東西給排出來，花蛤就變得比較乾淨健康了。

第二步：等到花哥把所有的髒東西吐出來，以後再放在清水裡面，把它反覆的清洗乾淨，再清洗的時候還可以適當的搖晃一下。最後再玩一個小盆，裡面放入適量的清水，緊接著再加入香油和白醋，把已經清洗乾淨的花蛤放在裡面，這樣花蛤會把自己的沙吐得更乾淨。

第三步：在溫水裡面浸泡兩個小時左右，以後就可以把花蛤再撈出來了，撈出來以後還要再清洗幾遍才行。

第四步：忘乾淨的鍋裡面放一定量的食用油，等到油溫好，以後再加入蔥姜蒜，等到這些東西爆炒出香味以後,再放入干紅辣椒。然後再用勺子將它們翻炒均勻，最後再放入花蛤等到花蛤顏色發生了一定的變化以後，再加入適量的料酒，這樣一來，可以去除頜的腥味。最後再加入少量的水，然後開大火把水煮開，還要放入適量食用鹽，生抽，13香和耗油，開大火將它們翻炒均勻，最後收汁就可以了。把花蛤撈出來以後再撒上適量的蔥花和香菜，靜置3到4分鐘以後就可以吃了。

介紹完爆炒花蛤的方法和步驟以後，你是不是也想自己在家裡面做來吃呢？如果你也喜歡吃爆炒花蛤，而且不想再去夜市上吃，那麼就趕緊準備好食材，自己在家裡的廚房，親手試一試吧！看看這樣做出來的爆炒花蛤，能不能讓你滿意呢？

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