炒茄子，不要直接下油鍋，記得多加「這兩步」，茄子好吃不油膩

在家的時候，用茄子做的家常菜還是非常多的，茄子是家裡非常常買回家的食材，地三鮮、紅燒茄子都是非常好吃的下飯菜，但是茄子有一個問題就是非常的吸油，不管你放多少的油，全部都會將油全部吸走。但是過多的油脂對我們的身體來說是非常不健康的。對現在的人來說已經不僅僅是滿足溫飽的問題了，大家對於健康的要求也是越來越高，更多的將目光放在健康飲食上面，所以用過多的油炒菜是一個歲健康非常不利的做法，所以小編做茄子的時候致力於如何才能讓茄子少吸油，在這裡給大家推薦兩個小方法。

第一種就是先腌制茄子。茄子中有一種非常神奇的海綿體，就是你不管倒多少的油，它都能將油給吸乾淨，所以在茄子下鍋之前，將茄子切開用食鹽腌制10多分鐘，這樣的做法是可以將茄子中的海綿體破壞掉，這樣就不會再出現吸油的情況了，用這樣的方法炒出來的茄子就會非常的爽口，而不會有油膩的感覺。

第二種方法就是，給茄子裹上蛋液。同樣的也是在茄子下鍋之前將茄子切成條或是片狀，然後給茄子裹上蛋液，這樣蛋液就會將油和茄子隔開來，不會再感到油膩膩的，而且裹上雞蛋液的茄子會格外的酥脆，裡面的茄子也會變得很嫩，口感變得非常好，這是小編炒茄子的時候經常會用到的一種方法。

這裡小編再給大家簡單說一道蒜香茄子的做法，防癌抗癌，還非常的下飯，最重要的是整個過程不用到一滴油，是一種非常健康的烹飪方式。

1、我們採用長茄子，洗乾淨之後將它切成長條狀，然後上蒸鍋將它們蒸熟，然後放在旁邊備用。

2、將蒜瓣切成蒜末，最好是越碎越好，然後調製醬汁，將蒜末裡面加入生抽、味極鮮、醋，白糖和食鹽，在蒸鍋裡面蒸至半熟之後端出來，然後淋在茄子上面。

3、最後撒上蔥花就做好了。

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