必須來一口排骨年糕，這來自上海的傳統小吃，吃一口就停不下來

導語：必須來一口排骨年糕，這來自上海的傳統小吃，吃一口就停不下來

在大家的印象中，江南地區都是比較喜愛嗜甜，上海地區可能就是一個比較典型的嗜甜地區了，上海菜也是跟江浙菜一樣以「甜口」著稱的。今天就必須給大家介紹一道菜了，那就是「排骨年糕」，不是兩道菜，而是一道菜。

排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的傳統小吃，已有50多年歷史。大排佐以小而薄的年糕，經油氽、燒煮而成，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。

排骨年糕是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜麵醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發香，略有甜辣味。

排骨年糕的兩大主料--排骨和年糕都有很高的營養價值。排骨年糕排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。且排骨能夠作為配菜，而年糕可以作為主食，是一道很nice的菜了。

心情不好的時候，肚子太餓的時候，來一口微甜的排骨年糕怎麼樣？

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