疙瘩湯這樣做，湯汁濃郁不糊嘴，口感超級棒，大人小孩都愛吃

西紅柿雞蛋疙瘩湯

作為北方人，小編從小就特別愛吃疙瘩湯，早上來一份番茄雞蛋疙瘩湯，酸甜又開胃，特別過癮。

疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補充蛋白質。而對於身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、菠菜、西紅柿為主，蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素，能改變由於多食動物性食品而呈現的酸性體質，有助於增強身體的免疫力。對於食欲不振或經常有應酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會增加肝臟的負擔。

想要做出一碗粘稠適宜、顆粒分明的疙瘩湯還是蠻有技巧的。掌握不好細節，做出來的疙瘩湯不是稠到粘嘴就是太稀薄寡淡，今天給大家分享一下個人心得，特別實用的技巧，我們一起來看看吧。

西紅柿洗凈後，在頂部劃十字刀，倒入開水燙半分鐘，以便撕去外皮。

待西紅柿頂部翹皮，用手撕去外皮，將西紅柿切成細丁備用

用去皮後的西紅柿做出來口感更佳

碗內打入兩顆雞蛋，打散。蛋液一半用來和疙瘩，一半用來漂蛋花，將麵粉倒入大一點的盆中，用勺子淋入蛋液，邊用筷子不停攪拌。和出均勻的小麵疙瘩，無粉狀即可

小蔥切成末，鍋內倒少許油，燒熱後倒入蔥白末，小蔥煸香後，倒入西紅柿，轉小火，將西紅柿炒成醬汁狀

倒入適量清水，加入一勺生抽、一克鹽和胡椒粉，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋子轉大火燒開，燒開後撒入麵疙瘩，攪拌均勻

大火煮開三分鐘後，淋入蛋液，淋入少許香油、撒入小蔥末即可盛出。

一碗濃香四溢的西紅柿雞蛋疙瘩湯就做好了，疙瘩又小又細、湯汁濃而不稠，口感超級棒。

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