吃土雞蛋還是洋雞蛋、一天吃幾個... ...關於雞蛋該知道的小常識都在這裡了。
雞蛋不僅價格親民，還營養豐富：
一顆雞蛋重約50克，其中，
含蛋白質
6-7克，脂肪
5-6克。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要
、易為人體吸收，利用率高達98%以上
，是人類常食用的食物之一。只是，關於雞蛋，一天吃幾個，怎麼吃，購買時有什麼疑惑，小編今天就來說一說。
吃幾個
雞蛋雖然營養又美味（手藝也很重要吶），可擔心吃多了反而對身體不好。
這一點官方已經給出了建議：
《中國居民膳食指南 2016 》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每周不要吃超過 7 個雞蛋。
如果平時，肉類、奶類、海產類，吃得少，又或者就是愛吃雞蛋（吃完後記得運動運動），又或者您在健身鍛煉本身需要補充蛋白質，那多吃上一點，也不用擔心有啥問題。
嫌棄蛋黃沒依據
不愛吃蛋黃的分兩類：
一類是煮雞蛋中的蛋黃，嫌干。
一類是擔心血膽固醇水平會升高。第一類就吃雞蛋糕唄。
我們來說一說第二類。
蛋黃中的膽固醇沒必要多操心：
近年來多項醫學研究表明，
血膽固醇水平與攝入脂肪含量以及身體活動水平等因素的關係更大，與每日攝入的膽固醇總量關係不大。
就是說，沒有研究表明，飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心臟病。
人體內的膽固醇大部分是自己合成的，肝臟每天大約合成1000毫克的膽固醇，
遠大於一顆雞蛋黃中280毫克的膽固醇含量。
《中國居民膳食指南 2016 》也取消了每天飲食對膽固醇的限量。
蛋黃中含有優質蛋白、單不飽和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2，還含有鈣、鐵、鋅等營養素。
挑食的寶寶們別再只吃蛋清，不吃蛋黃啦。
生吃雞蛋
首先，生吃雞蛋
不利於人體對營養的吸收。
其次，生雞蛋存在被
細菌污染的危險
。
從視覺上，吃生雞蛋的人，可能顯得比較厲害，但操作不好也可能不是... ...
烹調雞蛋的火候
煮雞蛋、煎雞蛋，都不宜火大。
雞蛋煮的時間過長，蛋白質過多凝固，影響口感和吸收。（煮雞蛋可沸水煮3分鐘，然後關火5分鐘後再取出。）
有很多人喜歡吃煎雞蛋，要邊緣煎得金黃的那種，但是被
烤焦的邊緣
，會使雞蛋清中的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質
。
吃煎過頭的雞蛋和吃生雞蛋類似，在口感與健康之間做個妥協吧。
把雞蛋放進冰箱
過高的室溫會讓雞蛋加速變質，放進冰箱冷藏一個月妥妥的。
家附近買菜方便，就一次少買點，買個三五天的量，因為一周內的雞蛋品質相對更好。
雞蛋雖好 但補鐵不行
雞蛋蛋黃中鐵含量雖多，但很難被人體吸收、利用，補鐵這件事，就交給紅肉（豬肉，牛肉，羊肉等）吧。
土雞蛋不僅在營養上沒優勢 在價格上更沒有
我國南方人民通常認為褐殼黃殼是「土雞蛋」，白殼的是「洋雞蛋」。北方通常認為白殼的才是「土雞蛋」，別的顏色蛋殼都是「洋雞蛋」。
這麼說吧，蛋殼的顏色和雞有關，和山裡的還是養雞場養的無關。
我們會天然的認為散養下的土雞蛋，比養雞場里的吃飼料下的蛋強，對比來說，土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素 A、維生素 B2、煙酸、硒等略少一些。總體來說，土洋雞蛋營養價值相差不大。
由於雞吃食不同，會有一些風味物質的不同，具體哪個好吃，自己說了算。
雞蛋與豆漿搭么
豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，從而影響雞蛋中營養的吸收。
但煮熟後的豆漿，此物質已被破壞，影響吸收的因素也就不存在了。
所以讓熟豆漿和雞蛋開心的在一起吧。
關於健康的小知識今天就和您分享到這兒了，期待在這個春天與您的再次相遇。
如果今天的文章有幫助到您，就活動下手指，誇我好看，並分享給您的家人和最好的朋友吧，祝好運，身體健康!
備註：部分內容來源於網路，版權歸作者所有，侵刪。
※鹹菜與胃癌的故事
※今天是情人節，有些謊言，讓它哪來的回哪去吧。
TAG:小御說養身 |