春筍和冬筍在營養上有區別嗎？不管哪種，吃多了都要當心得腸胃病

提到筍這個詞，不少吃貨就會口水直流。那種鮮嫩爽口的味道，幾乎沒有幾個人能拒絕。而現在又到了滿城儘是春筍的季節，所以很多人按耐不住了。

不過爆炸營養課堂發現有些粉絲問出了這樣的問題：春天吃的是春筍，冬天吃的是冬筍，這兩者有什麼區別嗎？

其實，冬筍是春筍的最初形態，它大約在農曆十月份被採摘，所以叫冬筍。而春筍一般是在立春後出筍，所以被叫做春筍。大家可以把冬筍理解成小孩，冬筍則是長大後的成年人。

所以從某種意義來說，春筍和冬筍確實是同一種蔬菜，只是兩種不同生長期的產物罷了。但不管是從味道還是營養成分上，兩者的差別還是很大的。

春筍和冬筍的口感差異，其實就是由兩者的營養成分決定的。冬筍的不溶性膳食纖維較少，所以吃起來非常嫩；碳水化合物多，所以甜味更強；蛋白質含量也更加豐富，所以鮮味很足。

而春筍因為不溶性膳食纖維含量超越了冬筍，所以口感相對粗糙了些。在熱量上也比冬筍低，減脂的效果非常好。不過如果用小火燉，口感也可以非常棒。

此外，關於筍的保鮮問題，不少粉絲也經常會像爆炸營養的營養師請教，下面也給大家好好說一下：

筍買回來，往往無法立馬就吃掉。但是當你放了一段時間可能就會發現，筍的那種特有清香，已經消失不見了，其原因往往就是大家沒有保存好。

一方面來說，筍要等到烹調前再剝。不少人回到家就把筍剝的乾乾淨淨，雖然更好看了，但是卻非常不利於存放。

除此之外，不要讓竹筍和太陽四目相對。最好能捂緊竹筍，放在陰涼乾燥處或冷藏，這樣哪怕是存放一個月也沒有問題，特別是春筍。

最後，爆炸營養課堂的營養師再提醒大家一點，吃春筍一定要控制好量，一般人群每周吃1～2次竹筍，每次不超過100克為宜。

這是因為筍中有難溶性成分，如草酸和鞣酸，過量食用或刺激胃黏膜。而且前面提到過，春筍中的含有不溶性膳食纖維，比較難消化，所以吃多了很容易造成腸胃不適。

各位朋友，你喜歡吃冬筍還是春筍呢？你覺得口味上有什麼區別嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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