入冬後，「一天三頓小燒烤，麻辣火鍋跑不了」就成了現代年輕人的標配，然而隨之而來的，就是食用辛辣後造成的腹痛腹瀉。那麼你知道食用辣椒造成腹痛的原因是什麼嗎？為什麼有些小夥伴們嗜辣如命也沒有任何不適，而你卻「吃辣一時爽，事後悔斷腸」呢？

原來，辣椒中的主要辛辣成分叫辣椒素，辣椒素的存在可以通過刺激初級傳入神經元末梢和細胞膜上的特殊受體而產生作用，這種受體稱為辣椒素受體[1]。辣椒素受體參與了從口腔到肛門整個消化道的疼痛及痛覺過敏。現代研究證明，人體胃腸道分布著許多對辣椒素敏感的感覺神經元，而辣椒素受體就分布這些神經元上。大量學者對功能性消化不良及腸易激綜合征的患者進行了實驗，結果均表明辣椒素受體的上調會造成內臟高敏感性的形成。內臟敏感性的提高則會造成人體對痛覺的敏感性增強、痛閾降低，甚至正常人不引起疼痛的刺激即可造成疼痛。

小劑量辣椒素就可能誘發內臟高敏感，辣椒素初次作用於外周辣椒素敏感神經，就可引起患者燒灼樣的刺激感，產生疼痛，而辣椒素受體的激活則提高了內臟敏感性。實驗證明攝入辣椒素膠囊會引起胃內壓力的增高、胃灼燒及溫暖的感覺，辣椒素注入人體近端小腸同樣會導致疼痛、痙攣、壓力增高、溫暖及噁心的感覺[2]。

但有意思的是繼續使用辣椒素，神經元會變得「遲鈍」，對辣椒素及其他傷害性致痛

刺激失去反應，即產生「脫敏」作用。大劑量長期使用辣椒素可以導致傳入神經中的纖維變少、變性、失去信息傳導的功能。因此我們在日常生活中碰到的一些來自四川、湖南的小夥伴們，吃大量辣椒也不會出現腹痛腹瀉的癥狀，大約也與之相關。

春節將至，親朋好友相聚免不了吃頓大餐，用麻辣鮮香滿足自己的味蕾，但我們還是要在此提醒，吃辣椒還是要「量力而行」呦！

參考文獻：

[1]李姝,段麗萍.TRPV1與功能性胃腸病內臟高敏感關係研究進展[J].北京大學學報(醫學版),2011,43(02):311-314.

[2]周海波,史孝敏,彭燕.辣椒素受體與消化功能關係的研究進展[J].胃腸病學和肝病學雜誌,2013,22(06):593-596.

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