燉魚湯的時候，若是加了「它」，魚湯不僅不白，還會很腥

想起之前跟爸媽住在一起的時候，我總感嘆自己的口福太好。因為爸爸年輕的時候學過廚師，每天做的飯菜都很美味，而且爸爸年紀大了，工作上也不像以前那麼拼了，平時還會換著花樣給我和媽媽做菜吃，我也問過爸爸累不累，他總說，看著我和媽媽開心的笑臉，他就覺得一切都值。

後來自己結婚了，因為老公工作比較忙，又想著自己在家耳濡目染了這麼多年，總該學會點爸爸的廚藝了吧。所以平時的飯菜基本都是我做，即使有時候做的不好吃，老公也會很給面子的吃完。

前段時間，老公特別忙，整天都加班到晚上十點左右才回來，想著老公太辛苦了，所以晚餐準備燉個魚湯，給老公補補身子。誰知道燉出來的魚湯腥味特別大，我嘗一下都覺得不能入口，我覺得很疑惑，因為我是按照爸爸給的步驟做的呀，怎麼會錯呢？一開始我還以為是魚品種不一樣的原因，打電話向爸爸了解清楚後，我才發現，原來是因為我自作主張加入的一種調料。爸爸知道後告訴我，不管燉什麼魚都不要加「它」，很多人不清楚，怪不得燉出來的魚湯腥味大。

這種調料就是花椒，相信大家平時做菜的時候，都會習慣性的放點花椒，這樣能讓做出來的菜更香。平時炒菜放點花椒確實能讓菜更香，但魚湯最怕的就是花椒，煎魚之類的可以放，燉魚湯最好別放。因為花椒具有一定的刺激性，會把魚的腥味刺激出來，不僅如此，還會讓魚湯的營養流失，口感也會變得不怎麼好，燉出來的湯水也不會白。

想要燉出不腥的魚湯，一開始可以把魚煎一下，在煎的過程中用薑片擦拭魚身，然後再燉，不要放花椒，這樣燉出來來的魚湯味道鮮美，湯水奶白，也不會有多大腥味。

【本文由「靈素閣」新媒體原創出品，圖片來源於網路。作者覃弦，未經授權，請勿轉載】

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