浙江天台的老字號「蒸糕」，鬆軟糯香！

過完年一上班，小編就被浙江台州天台的同事塞了一塊他們的特產——「御清齋」蒸糕，說是吃了可以「蒸蒸日上、步步高升」。

這麼好的寓意，小編自然是以最快的速度，趁著熱乎勁把蒸糕一口吞下。

這一口下去就驚呆了，特產也能做得這麼好吃！

口感細膩而鬆軟，帶著一股子糯勁兒，嘴裡充斥著糯米的清甜，夾雜著濃濃的蛋香，不齁不膩，竟感覺比西式的蛋糕還要好吃。

同事說，這蒸糕只用糯米、雞蛋、糖製作，也被稱為「糯米蒸糕」，天台人從小吃到大，男女老少都好這一口。

相傳南宋時期，太上皇趙構遊歷靈隱寺時飢餓困頓，「活佛」濟公（原名李修緣）飄然而至，贈其糕點。

細膩鬆軟、甘甜若飴，待要細細詢問時，只聽得山中聲響：「此物只為天台有，皇上親嘗得幾回？」

天台蒸糕從此名揚，為紀念濟公，蒸糕也被稱為「修緣蒸糕」。

現在，一條生活館就找來了天台老字號「御清齋」的蒸糕。

如果你問天台人哪家的蒸糕好吃，十有八九要回答：御清齋！他們家的蒸糕，逢年過節不排上一兩個小時，很難買到。

御清齋，始於1931年，是響噹噹的「浙江老字號」、「中國小吃名店」。

他家的蒸糕，被評為「中華老字號百年名點」，在2011年的香港國際美食博覽會上，還獲得了「金獎」的殊榮，一時風頭無兩。

越是簡單的東西，就越難做好。

市面上的蒸糕多是機器生產，要麼甜膩、要麼太軟不韌、要麼少了點蓬鬆。

御清齋第三代傳人許自成，16歲就開始學習蒸糕製作手藝。2017年，更被評為「天台縣非物質文化遺產（糯米蛋糕製作技藝）代表性傳承人」。

如今，御清齋蒸糕全部由許自成監製，每一個步驟都堅持手工製作。

打蛋液是關鍵，需不停地手打1000多下，直到蛋液打得起泡、顏色發白，做出的蒸糕才足夠鬆軟。

用糯米粉而非麵粉，自然發酵後，從同一方向不停攪拌，才有蒸糕的軟中帶韌。

隔水蒸製取代烘焙烤制，出爐時還要保證每一塊蒸糕6cm的厚度，糯而不粘、松而不散。

台州作家王寒曾寫道：「我可以負責任地說，不管什麼樣的人，不管怎樣堅硬的心，吃了天台的糯米蛋糕後，一顆心也會變得柔軟起來。」

更為難得的是，御清齋蒸糕的原料僅有：糯米粉、鮮雞蛋、白砂糖，不含任何防腐劑，吃得健康放心。

常溫（18℃以下）可保存30天，如果短期吃不完也可放入冰箱冷藏或冷凍。

「御清齋」蒸糕，現在一條生活館有售

凈重：450g

限時特惠價：￥59（日常銷售價：￥69）

現在購買可享：滿2件打8折

特惠截止至2月27日23:59

拆開包裝，此時蒸糕還是硬的，是一個完整的、圓圓的形狀，寓意「圓圓滿滿、闔家幸福」。

吃之前，可將蒸糕先切成小塊，再放入蒸鍋中，隔水蒸20分鐘左右即可。

註：加熱後再切蒸糕，容易粘刀，最好在熱之前切塊。

也可將蒸糕放入容器中，微波爐高火加熱3分鐘即可食用。

記得包裹上保鮮膜、或蓋上蓋子，這樣可以防止蒸糕中的水分蒸發，口感變得干硬。

熱好的蒸糕，香、軟、糯、韌，淡淡的清甜和濃濃的蛋香，讓人慾罷不能。

早餐時，熱上兩塊蒸糕配上一杯牛奶，滿滿營養。

晚餐時，喝一碗紅棗小米粥，吃兩塊蒸糕，暖暖的，不油不膩還很健康。

蒸糕還可以炸著吃！

將蒸糕切至2cm厚，放少量油，炸至兩面金黃即可。外皮酥脆，咬到裡面又很軟糯，實在是一絕。

小編提醒：如果內部的密封包裝有漲袋現象，請勿食用。

「御清齋」蒸糕，現在一條生活館有售

凈重：450g

限時特惠價：￥59（日常銷售價：￥69）

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特惠截止至2月27日23:59

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