燒烤怎麼吃才健康？Exo me？你都吃燒烤了還在乎健康

火的使用，對遠古人類的進化產生了重大影響，順帶解決了三個困惱了人類千百年的問題。

今天吃啥？明天是啥？後天吃啥？

答案是：燒烤。燒烤。燒烤。

即便到了現代，燒烤依舊是夜宵攤上唱大戲的主角。

在牙齒與肉的碰撞中，品味極為曖昧的肉香，與細胞中的DNA回憶數千年前那份原始的快感。

爽快地擼串三天三夜之後，然後第四天死於：上火、便秘、爆痘、口腔潰瘍、菊花殘滿地傷……

真小擼怡情，大擼傷身，強擼灰飛煙滅。

那麼問題來了，作為公認的一類致癌物燒烤到底怎麼吃才健康呢？

健康是不可能健康的了，這輩子不可能。但有方法最大的減少危害。

一、養生朋克點菜大法——素菜為主葷菜為輔，肥肉盡量不為主

作為一名既想浪又怕死的養生朋克，點菜便可顯示非凡手段。

素菜為主：素菜水果在燒烤中基本不會產生致癌物質，蔬菜水果中的抗氧化物質、植物化學物等可抑制有毒有害物質的致癌、致畸作用。

如果你覺得素菜燒烤不好吃，推薦你看看，近期爆火的美食紀錄片《人生一串》，其中素菜燒烤的那集。絕對讓你跪著唱征服。

葷菜為輔：肉類屬於高脂肪、高蛋白、高價格的三高食品，點的越多錢包越癟，結賬時越心疼。

肉類在燒烤過程中，會產生一中叫苯並芘的高活性間接致癌物，會導致肺癌跟心血管疾病。高蛋白高脂肪的飲食習慣，同樣是誘髮結直腸癌的主要因素。

肥肉盡量不為主：肥肉富含大量的不飽和高級脂肪酸，肉越肥，燒烤時產生的致癌物質也最多。

二、養生朋克烤串大法——優先錫紙、杜絕大火烤

優先錫紙：用錫紙的好處在於隔絕了含有致癌物質的煙霧與食物接觸，不管是錫紙花甲、錫紙金針菇，都給你隔絕得明明白白的。（注意：錫紙不能被明火烤，有害。）

杜絕大火烤：真正的燒烤大師，對火候的把握極為考究。他們會盡量避免用大火直接燒食物，容易受熱不均，把食物烤糊。

烤糊的肉類，含有大量的苯並芘；烤糊的高碳水化合物（烤饅頭片、烤土豆），含有大量的丙烯醯胺。

苯並芘高致癌物；丙烯醯胺進入體內後，會在體內與DNA上的鳥嘌呤結合形成加合物，導致基因突變等遺傳物質損傷。

而且，能把東西烤糊，簡直就是對燒烤的侮辱，別去他們家吃。

三、養生朋克喝酒大法——少冰多常溫

點完燒烤加一件「勇闖天涯」（啤酒），是擼串標準流程。夏夜光著膀子喝著冰啤酒，配著燒烤，和攤上的「狐朋狗友」們聊幾句知心話，美滋滋。

然而燒烤的熱，加上啤酒冷，會大大地刺激到腸胃。這種冷熱轉換，如同丈母娘的嘴臉，會導致胃部痙攣，加重腸胃疾病。

多年老胃病的朋友，還容易胃出血。

建議吃燒烤的時候，用常溫的果汁取代冰啤酒。

吃燒烤容易導致上火，可以補充的點維生素。推薦：獼猴桃、西紅柿

曾經有一位哲學家夏（xia）編（bian）德（de）說過：「每一個不曾吃燒烤的日子，都是對夏天的辜負」

所以，擼串嗎？帶我一個。

參考文獻

[1]王新祿.煙熏燒烤類食品對人體健康的危害.肉品衛生.2000：04-15

[2]吉文亮.舌尖上的燒烤美食與健康如何兼顧.江蘇衛生保健2015：11-15

[3]愛燒烤更要愛健康.大眾標準化.2013：02-15

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