2018年曾紅極一時的網紅甜品，雖說已經過氣了，但是您吃過嗎

2018年曾紅極一時的網紅甜品，雖說已經過氣了，但是您吃過嗎？5種材料，網紅空氣感舒芙蕾鬆餅！窗外滴滴答答地落雨聲未曾停歇，潮濕溫暖的空氣沁入心脾，入春後的微雨籠罩著整座山城，低低地暗暗地浸染了疲軟的身軀，好想品嘗一份充滿幸福感的甜點，讓紛亂的情緒沉靜下來，雲朵般輕飄飄的舒芙蕾鬆餅，將空氣感細心溫柔地注入其中，看著在鍋中吹氣球似地逐漸鼓脹的麵糊，沒有比享受這個過程更加療愈人心的事，撒上霜降般的細緻糖粉，搭配季節果醬享用，徜徉在如莫內畫作中，充滿空氣感的柔軟芬芳，洋溢流動著幸福愉悅的光彩。

舒芙蕾鬆餅

食材：

低粉30g、泡打粉2g、牛奶1大匙、蛋2顆、砂糖20g

做法：

1.將蛋黃與蛋白分開，「蛋黃」與牛奶混合均勻，篩入低粉與泡打粉拌勻成蛋黃麵糊備用。

2.取另一缽盆倒入「蛋白」，砂糖分3次加入，將蛋白打至硬性發泡（將盆缽倒扣時蛋白霜不會滴落的程度。）

3.將步驟2蛋白霜加入1/3於步驟1的蛋黃麵糊中輕輕拌勻。

4.將步驟3全部倒入剩餘的蛋白霜中，以切拌方式輕輕拌勻。

5.拌勻後的麵糊充滿空氣感，切記ㄧ定要「溫柔且迅速」的拌勻，以免出筋和消泡喔！

6.平底鍋塗上一層薄油（分量外）小火熱鍋後，將步驟5舀入鍋中，可先舀入ㄧ部分，待底部稍加固型沒有擴散開來再分次疊上，直到麵糊用盡。（此分量約可製作3-4個鬆餅）

7.從鍋邊加入2大匙水加蓋蒸煮5分鐘。

8.翻面後再加2大匙水，蓋上鍋蓋再蒸煮約5分鐘，直到2面金黃蓬鬆即可起鍋。

9.可撒上少許糖粉（分量外），依喜好搭配果醬、蜂蜜或鮮奶油享用，就是網紅甜點店超人氣下午茶點心啰！

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