皇帝的東西誰也不敢動，皇帝吃不完的那些剩菜，是怎麼處理的

古代皇帝用膳，向來都是大排場，每頓飯怎麼也要有個幾十道菜。在清朝時更為誇張，動不動就有上百道菜。那麼，皇帝肯定吃不完這麼多菜。我們知道，皇帝用過的東西，誰也不敢用。那麼，皇帝吃過的這些剩菜，又是怎麼處理的呢？

（皇帝用膳）

我們以對宮廷膳食的記載詳細的清朝為例。

清朝皇帝吃飯，一餐三十多個菜，是正常水平。每當有外賓或他國使者來訪時，菜品數量甚至會有上百道之多。一般來說，宮中只安排兩次用膳，一次是早膳，也就是中午飯；第二次是晚膳，相當於我們的晚餐。在其他時間中，如果皇帝餓了，可以單獨下令讓御膳房做菜。

當然，菜品端到皇帝的桌上之前，菜品的安全肯定是要通過檢查的。

像清朝的皇宮內，就有專門的嘗膳太監。任何一道菜，都必須要由他測試無毒之後，才能端給皇帝品嘗。

不過，嘗膳太監也有可能被心懷不軌的人所收買。因此，在嘗膳太監嘗過之後，每道菜還有專門的銀牌，用來測試出像砒霜之類的毒藥。

在菜肴上桌後，皇帝吃飯也是很講究的。

首先，皇帝不需要起身夾菜，會有專門的傳膳太監負責這項工作。不過這對傳膳太監的要求也比較高，他們一般都只是根據皇帝的眼光來行事。稍有出錯，可能就會觸怒皇帝。

（傳膳太監在夾菜，圖取其意）

其次，任何一個菜品，哪怕皇帝再喜歡，也只能讓太監夾三次。這樣做的目的，是為了防止有心人在皇帝愛吃的菜里下毒。

在清廷入關之後，清朝的前面幾位皇帝用餐，實際上是非常節儉的。從皇太極到雍正，全都是痛恨浪費糧食的人。雖然他們的一餐也至少有十多二十個菜，但對於剩菜的處理卻是一直非常得體的。

後來雍正曾專門頒布過一道諭旨，後世的子孫們也基本都是按照諭旨行事。

這道諭旨的內容，實際上就是專門制定的剩菜處理方案。

第一種方案，就是將皇帝吃剩的飯菜賞賜給皇子、貴妃、大臣等親信，以此表達皇帝對他們的寵愛。通常來說，當時的人們都以皇帝賞賜剩菜為榮，賞賜得越多，心裡越高興。

當然，也會遇到皇帝心情不好，誰也不賞賜的情況，於是第二種處理辦法就產生了。

（賞賜給妃子的菜食，圖取其意）

第二種方案，就是太監們把這些剩菜剩飯撤回御膳房，通常是由太監和宮女們來負責吃掉。當然，由於菜品種類形式多樣，太監和宮女們自然是不可能嫌棄皇帝的剩飯，基本上都能吃完。

第三種方案，就是把剩菜剩飯作為貓犬等寵物的吃食。有一些貓犬不吃的，就晒乾作為禽鳥類寵物的吃食。由於皇宮人口較多，後宮的妃子們大多數都餵養了寵物，光是每天寵物的開銷，對於普通人家來說，都是近半年到一年的收入，因此皇帝把規格較高的菜品作為寵物飼料，也能夠展現出節儉的作風。

以上所說，都是被皇帝所認可的正常處理途徑。除此之外，也有一些特殊的途徑，讓一部分膽大滑頭的太監發了財。

民間傳說，皇帝的口水是真龍體液，吃一口就能升官發財、健康長壽。不少太監利用世人這樣的心理，便在出宮公幹的時候，偷偷把一些容易保存的膳食給帶了出去。再透過一些渠道，高價賣給有錢人，往往都能獲得暴利。

值得一提的是，像這樣倒賣皇帝的膳食，在清朝已經後期，已經是非常常見的行為了。搶購者人數一直居高不下，膳食也基本上是供不應求。

（參考資料：《紫禁城：皇家生活全景》）

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