很餓的時候吃上一碗雞汁回鹵干，頓覺美味，是有傳說的一道小吃

不知道除了南京的小夥伴，還有沒有人聽說過或者吃過雞汁回鹵干，南京大排檔裡面，是很簡單就能吃到的一種食物。今天給大家講講這道來自於甜蜜的江南——南京雞汁回鹵干。

雞汁回鹵干是一道美食。南京的回鹵干叫做"雞汁回鹵干"，回鹵干是薄片豆腐油炸而成，油豆腐在雞湯里回鍋煮，鍋中放幾撮黃豆芽，豆腐煮黃豆芽，有雞湯的原汁原味在裡面，這道雞汁回鹵干吃到口中滿滿的都是滿足與幸福。

「傳說朱元璋在金陵登基後，吃膩了宮中的山珍海味，一日微服出宮，在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色澤金黃，不禁食慾大增。他取出一錠銀子要店主將豆腐果加工一碗給他享用。店主見他是個有錢的紳士，立即將豆腐果放入雞湯湯鍋，配以少量的黃豆芽與調料同煮，煮至豆腐果軟綿入味送上，朱元璋吃後連連稱讚。

從此油豆腐風靡一時，流傳至今。因南京人在燒制中時常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵干。」九九味在雞汁回鹵干中的介紹，讓這道南京美食小吃，憑藉歷史典故，又多了幾許味道。

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