白水煮蝦用冷水還是熱水好？放錯了水，難怪煮熟的蝦不好吃！

最近南方的天氣轉晴了，當天氣好轉時，社區附近的海鮮市場特別繁忙。一些鄰近社區的居民會提前來到海鮮市場購買海鮮。我也喜歡參與其中，通常會買一些最喜歡的基圍蝦，然後回家做上一頓美味的海鮮大餐。

不知道你是否發現，在冬天天氣冷時，煮熟的蝦的味道比以前差得多，有時還有些腥味。起初我也和許多人一樣，認為蝦本身並不新鮮。後來，經過多次的嘗試之後，才發現是水放錯了，才導致的煮出來的蝦不好吃。

冬天天氣比較冷，很多喜歡吃蝦的人通常都會選擇把蝦泡在溫水裡，然後一個個的把蝦線去除乾淨，然後清洗一下，再加溫水到鍋里煮蝦。這樣煮出的蝦雖然更快些，但是蝦的味道往往都不好吃。

煮基圍蝦時，到底是應該用冷水、溫水還是熱水呢？很多人都不清楚，放錯了水，導致煮出來的蝦不好吃。正確的方法是在冷水中煮蝦，因為熱水洗蝦或煮蝦，雖然我們用手觸摸不熱，但對於生活在冷水中的蝦來說，它等於「高溫」，所以它會對蝦肉的質量有一定的影響，如果溫度稍高，它會導致蝦肉表面半熟，蝦的腥味也無法去除，煮的時候受熱也不均勻，這樣煮出來的蝦能好吃才怪了。

冬天天氣冷，大家都習慣用溫水洗菜，但是對於基圍蝦來說，用溫水洗過之後就不一樣了。所以大家在洗蝦的時候，不要用溫水洗蝦，要用冷水，下鍋煮的時候也要用冷水，這樣做出來的蝦才更美味。下面隨我一起來看下具體步驟吧。

第一步是把蝦浸泡在冷水中。市場上買的活蝦，用冷水浸泡上幾個小時，最好放在水龍頭下，水龍頭開小一點，用活水養著使蝦更新鮮。

第二步是去蝦線。把浸過水的蝦裝到篩子里，然後把蝦的鬍鬚一根一根地切掉，把蝦的蝦線剔出來，用清水沖洗乾淨。然後加入薑絲、料酒浸泡10-15分鐘。你可以加一點黃酒或白葡萄酒，腌制效果更好，尤其是去除腥味。

第三步是用冷水煮蝦。把腌制好的蝦放在冷水鍋里，然後放入姜和蔥。如果有甘蔗，你可以在裡面放上一點。在大火中煮沸後，轉為小火，加少許鹽煮熟即可。放涼到不會燙手即可蘸上醬汁享用了。

所以，白水煮「蝦」的話，正確的方法是在冷水裡煮，不要用熱水或是溫水下鍋。然而，很多人並沒有注意到這一點，導致煮出來的蝦肉質不嫩，還有腥味。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！