「食療葯膳」肉質鮮嫩、清香純正，被譽為「素食第一品」的是什麼？周末來一款能補氣養血、健脾開胃、滋腎益精、去濕利水的春筍鳳菇湯！

春筍鳳菇湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授

食材

春筍1根（約300克），黃雌雞1隻（約1250克），香菇6隻，火腿肉50克，乾貝30克，紅棗3枚，生薑3片。

食

材

做法

先將黃雌雞宰殺，去除羽毛及內臟，剁成小塊，放入沸水中汆燙後，撈出用冷水沖涼洗凈；春筍剝去外殼，洗凈，切片，用開水煮5~6分鐘，撈出放入冷水中浸泡1小時左右，以去除筍的苦澀味；香菇泡發後，去除硬梗，洗凈；火腿肉切成粒；紅棗劈開，去核；乾貝用清水浸泡1小時，撈起。然後，把所有備好的食材一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

功用

本饌食材中，春筍因其肉質鮮嫩，潔白如玉，清香純正，營養豐富，為山珍佳肴，素有「素食第一品」的美譽，其性味甘苦寒，善於清熱除煩、除濕、利水，正如《食醫心鏡》所言（竹筍）：「理心煩悶，益氣力，止渴，主消渴，利水道，下氣，理風熱，腳氣"；黃雌雞性味甘溫，長於溫中益氣、益精填髓；香菇性味甘平，功能扶正補虛、健脾開胃、化痰理氣、解毒、抗癌；火腿肉性味甘咸溫，功善健脾開胃、滋腎益精、補氣養血；乾貝性味甘咸微溫，功擅滋陰、養血、補腎、調中；再入姜、棗以調和脾胃。

諸物合用，有良好的補氣養血、健脾開胃、滋腎益精、去濕利水等作用，為初春調補佳饌，適宜於一般人群服食。也可用於氣血不足、脾腎虛弱所致諸症的輔助治療。

覺得不錯，請點贊↓↓↓

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！