兩分鐘學會迷迭香牛肉燴飯，開鍋米飯飄香滿屋！簡單省事美味

燴飯要做得好是需要不斷練習的，飯應該是一粒粒的，不是軟軟稀爛像粥那樣的，飯粒吸收了湯汁中的味道，鮮美的湯汁加上入味的飯粒，一口就可以吃到層次豐富的海鮮配料，那味道美極了，下面一起來學習燴飯的製作。

一、迷迭香牛肉燴飯

主料：牛腩肉：400克 米：200克 迷迭香：3小支 胡蘿蔔：1根 洋蔥：大半個 豌豆：200克

輔料：老薑：1塊 花椒：1小抓 蒜：5瓣 現磨黑胡椒：適量 鹽：適量

製作工藝：

1、牛肉漂洗幾次，再切小塊，加上拍爛的老薑，放入高壓鍋加水煮，上汽後小火20分鐘，夾出牛肉，湯待用

2、大米洗好後，泡半個小時

3、胡蘿蔔切片，洋蔥切絲，蒜切碎粒

4、鍋中放少許油，下花椒和蒜粒，炒至蒜變色

5、再放入洋蔥，炒香

6、放入煮好的牛肉，磨入黑胡椒末，放入迷迭香，翻炒至牛肉上色。再夾出牛肉

7、放入胡蘿蔔和豌豆，翻炒均勻

8、放入泡好的濾掉水的大米

9、倒入煮牛肉的湯汁，剛好沒過大米就差不多了

10、再把炒好的牛肉一個一個擺上去

11、蓋上鍋蓋，煮開後，轉小火30分鐘左右。到15-20分鐘左右時，翻動一下米飯，把米和肉都混合，再繼續煮10-15分鐘。關火，燜10分鐘就好了

12、起鍋前，撒點鹽，翻均勻就好了

二、香菇蝦仁滑蛋燴飯

主料：蝦仁100克 香菇丁50克 青蒜40克 蛋1個 熱米飯1碗 番茄1個 蒜末5克

輔料：鹽3克 料酒5克 糖5克 水澱粉、香油適量

製作工藝：

1、蝦仁加料酒、1克鹽，腌10分鐘

2、蛋打散成蛋汁備用

3、香菇洗凈，切丁，番茄洗凈，切丁，青蒜洗凈，切末

4、鍋中入倒油，下蒜末爆香，放入香菇丁、番茄丁，翻炒至番茄軟爛

5、放入腌好的蝦仁，加入少許清水，煮滾後調入鹽、糖，煮1分鐘

6、將水澱粉慢慢倒入鍋中勾芡，再將蛋汁順時針方向淋入鍋中，蛋煮熟後，關火，出鍋時，淋香油，撒青蒜末，即可澆在米飯上食用

三、蟹肉燴飯

主料：義大利米飯80克 海蟹40克 蟹肉15克 大蝦70克 小魷魚10克 貽貝肉20克 烏魚子切片3克 大蔥10克 白葡萄酒10克 義大利香菜末5克 洋蔥末10克 海鮮高湯150克

輔料：黃油10克 初榨橄欖油10克 鹽和胡椒適量

製作工藝：

1、將蟹和大蝦清洗後，與其他海鮮一起切成塊

2、在熱鍋上用橄欖油煸炒大蔥與洋蔥，然後加入蝦煸炒

3、將大蝦取出備用，然後原鍋加入義大利米飯慢慢煸炒，同時倒入海鮮高湯，用小火燒15分鐘

4、加入海鮮稍煮幾分鐘，再放入黃油和鹽、胡椒調味

5、倒入白葡萄酒略加攪拌後就可以上盤，最後撒上烏魚子片和義大利香菜末即可

四、黃秋葵燴飯

主料：米飯半碗 薄餅1張 黃秋葵2根

輔料：小土豆1個 白菜2片 黑木耳5朵

調料：食鹽4克 蒜2瓣 植物油2湯匙 胡椒粉3克

製作工藝：

1、半碗剩飯，一張早上烙的薄餅，一個小土豆，幾片白菜葉，三五片黑木耳，兩根黃秋葵

2、炒鍋下少許植物油，爆香蒜蓉，先炒土豆片，土豆稍變透明後加入其它蔬菜翻炒

3、加入一大碗開水，稍燜後加入餅和米飯，炒少許鹽，炒勻後加入適量胡椒粉，裝盤開吃

五、蘑菇芝士燴飯

主料：各式蘑菇200克 米飯100克 蔥5克 蒜5克 蔬菜丁50克

輔料：白酒5毫升 鹽5克 黑胡椒碎3克 生抽(蒸魚豉油)5毫升

製作工藝：

1、炒鍋中放入適量油，待油五成熱時，放入蔥蒜，煸炒出香味

2、再將蘑菇放入鍋中，倒入白酒，煸炒至有水份析出並出香味，倒入生抽或蒸魚豉油翻炒均勻

3、倒入蔬菜丁和黑胡椒碎

4、把米飯倒入鍋中，把所有材料翻炒均勻，用鹽調味後盛到焗碗中

5、表面撒上乳酪絲，入烤箱，200度8-10分鐘左右，或至乳酪上色即可

以上就是燴飯的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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