過節在家做甜甜圈，親戚好友都一口一個，又漂亮又好吃！

多拿滋又稱甜甜圈，剛炸起來外酥里軟，甚是好吃，甜甜圈之所以吸引姑娘們，恐怕也是因為華麗麗的外貌吧。其實餅乾也照樣可以做出甜甜圈的美貌來，用上一些裝飾食材，下面教你製作美味的甜甜圈。

一、巧克力多彩甜甜圈

主料：高筋麵粉210克 黃油30克 牛奶100克 蛋液35克 細砂糖30克 酵母3克 鹽2克

裝飾：黑巧克力適量 白巧克力適量 多彩裝飾糖珠適量。

製作工藝：

1、在麵包機里放入牛奶、蛋液，加入糖，在一個角落裡放鹽，上面放高筋麵粉，在最頂上頂放好酵母

2、放入麵包機卡好，啟動一個和面程序，一般麵包機的一個和面程序是20分鐘

3、一個和面程序結束後加入軟化的的黃油

4、再重新啟動麵包機程序，檢查麵糰，已能拉出薄膜

5、將麵糰整理光滑放入麵包桶，發酵功能發酵至兩倍大

6、取出麵糰滾圓排氣。

7、擀成1CM左右厚的圓片

8、用甜甜圈模具在上面壓出形狀，中間部分可以用手直接拽下來即可

9、剩下的麵糰，再擀圓，再印，最後如果剩下的麵糰不能做一個了，就隨便搓成條兩頭相接，就像做貝果那樣

10、取一張油紙，剪成正方形，把壓出的甜甜圈麵糰用輕輕的移在上面。放烤箱或者室溫發酵，發至膨脹起來了，沒有2倍大小。在室溫發酵記得要覆蓋保鮮膜防干

11、鍋里倒入適量植物油，油溫燒至180度左右丟一小塊麵糰進去立即浮起就說明達到溫度可以炸了。

14、把甜甜圈連同油紙放進鍋里，油紙沾上油用筷子可以輕鬆夾掉了。

15、放入熱油中，一面20多秒，炸至兩面外表呈金黃色，取出瀝干油

16、巧克力隔水融化調勻，把甜甜圈的一面沾上巧克力，翻過來放在烤盤上

17、再撒上些糖珠晾乾即可

18、小貼士

1.油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多

2.沒有發酵烤箱的室溫又不熱可以找泡沫箱，在裡面裝一碗熱水，把甜甜圈盤放進去，蓋上蓋子，這樣就是一個簡易的發酵箱了

3.甜甜圈的麵糰一定要擀的薄一點，厚了不好看

二、軟糯甜甜圈

主料：糯米粉15克 水50克

麵糰材料：高粉250克 砂糖40克 鹽1克 奶粉10克 酵母3克 全蛋液30克 水60克(視麵糰吸水程度適量減少或增加) 無鹽黃油15克 乳酪粉5克

表面裝飾：糖粉適量(可省略)

製作工藝：

1、將15克糯米粉和60克水拌勻，用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏約60分鐘後備用

2、將湯種和除黃油以外的麵糰材料全部混合，用麵包機的和麵糰程序，揉面20分鐘，揉成稍具光滑狀的麵糰，加入軟化的黃油

3、再次啟動和面程序，再次攪拌麵糰20-30分鐘，至麵糰能拉出透明薄膜狀

4、將收圓入盆，蓋上保鮮膜，發酵至2-2.5倍大小

5、發酵好的麵糰取出用肉按壓排氣，鬆弛10分鐘，將麵糰擀成厚約1厘米的面片

6-7、用甜甜圈模具切割成甜甜圈形狀

8、進行最後發酵約30-40分鐘(天熱的話20分鐘即可)

9、油燒至中溫，放入發酵好的甜甜圈。(可以往油里放一小塊邊角料，麵糰能很快浮上來就可以進行炸至了)

10、炸至兩面呈金黃色，放涼後沾裹糖粉即可

11、小貼士：

1.炸的時候注意翻面，保證受熱均勻

2.甜甜圈很容易炸熟，所以要控制好炸的程度

三、新疆葡萄乾甜甜圈

主料(8個)：水118克 黑朗姆酒20克 糖45克 鹽1克 高筋麵粉270克 奶粉30克 黃油30克 酵母3克 新疆葡萄乾50克(酌情)

表面裝飾材料：雞蛋1隻

製作工藝：

1、將原料按順序加入麵包機，其中酵母放入酵母盒，葡萄乾用溫水浸泡半小時後，用廚房紙吸干水分放入麵包機投料盒。選擇揉面 發酵功能，全程約60分鐘

2、在案板上撒一些手粉，取出柔好的麵糰，排氣，分割成65-70克/個的圓球，鬆弛15分鐘

3、將烤箱的發酵檔打開，預熱

4、在麵糰上撒一些手粉，取一個從中間挖個小洞，再慢慢拉扯成一個環形，放入烤盤的烤紙上

5、春秋季，可以將麵糰放入烤箱後，關閉烤箱電源，發酵30-40分鐘。冬季，則需要烤箱底部放一碗熱水增加濕度，同時用發酵功能保持溫度，放入麵糰，發酵60分鐘。夏季，直接將麵糰放入烤箱，室溫發酵，但記住要關閉烤箱門，避免麵糰表面被風乾

6、取出發酵好的麵糰，將烤箱預熱180度，上下火

7、雞蛋打散後，用羊毛刷在發酵好的甜甜圈麵糰上刷一層雞蛋液

8、將烤盤放入烤箱中下層，烘烤10分鐘，再移上一層，烤5分鐘上色即可

四、巧克力蛋糕甜甜圈

主料：面煳材料 22公克 白油35公克 糖粉175公克 鹽4公克 奶粉22公克 全蛋109公克 水131公克 馬鈴薯泥44公克 低筋麵粉437公克 泡打粉17公克 小蘇打4公克

製作工藝：

1、將面煳材料中所有粉類材料放入篩網過篩，與其他剩餘的面煳材料一起倒入攪拌缸內，以中速攪拌至成糰，並不時將鋼壁上沾黏的粉刮下，持續攪拌至面煳均勻後，以刮刀取出面煳，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約20分鐘。

2、將作法2鬆弛好的面煳取出，以桿面棍桿成約1～1.5公分厚的麵皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約10分鐘，以甜甜圈模型將作法5鬆弛好的麵皮壓出圓圈形，表面刷上少許麵粉，排放在平盤上再鬆弛一下。

3、油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃，以刮刀鏟起作法2的甜甜圈麵皮，放入油鍋中炸至膨脹鬆軟，起鍋瀝干油後立即在表面沾上砂糖即可

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