開春的蘿蔔這樣吃，沒放肉卻比肉還香，通腸理氣安心過春天。今天分享一個潮汕的點心給各位小夥伴——香煎蘿蔔糕，這個點心媽媽在線下的門店有做，前陣子有個小夥伴特地找我問這個的做法，今天我就把它分享給大家，也是家庭聚餐的一個好選擇。潮汕的蘿蔔糕不僅僅只是「蘿蔔」和「糕」，隱身在其中的還有各種美味的食材，蒸完的蘿蔔糕，切塊煎得焦香焦香的，咬下去外酥里糯，還有各種食材散發出的香味，確實讓人無法拒絕，老人小孩兒皆宜。這個蘿蔔糕我沒有在裡面放入肉類，但是就做出來的味道來說比肉類要好吃很多。感興趣的朋友趕緊試試吧！

蘿蔔糕

By Fanty

配料：

粘米粉 適量、白蘿蔔 1個、胡蘿蔔 1/3個、香菇 適量、蝦仁 適量、花生碎 適量、蒜苗 1棵、精鹽 適量、雞精 適量、沙茶 適量、食油 適量

烹飪步驟：

1.香菇泡發後剪小粒。

2. 炒鍋加入適量食用油，炒香香菇粒。

3. 然後加入剪成小粒的蝦仁和蒜苗炒香，再加適量鹽、雞精和沙茶調味，出鍋備用。 ?蝦仁盡量剪成小粒，這樣不用泡發也不影響口感。

4.白蘿蔔和胡蘿蔔去皮之後用刨絲刀刨成細絲，汁水也一起保留。 ?如果有些小夥伴覺得不焯水的蘿蔔有辣味，可以將刨完絲的蘿蔔煮一會兒。

5.然後加入適量的大米面，調成粘稠狀，沒有多餘的汁水滲出即可。再撒上花生碎，以及備好的配料（包含炒香的油分），混合均勻後靜置半小時。 ?因為蘿蔔的汁水多少會影響大米面的用量，小夥伴還是自己學會看狀態，較粘稠蒸完會硬實些，較稀則口感會偏軟。

6.將備好的蘿蔔米漿裝進模具，水開後蒸半個小時即可出鍋。

7.蒸完的蘿蔔糕切塊後可以直接吃，但用薄油煎會更好吃，食材的香味會更加迸發。

8.平底鍋加少量食用油，燒熱後下鍋煎至可以自由移動，再煎另一面，至表面焦黃即可。煎的時候保證你會使勁咽口水，蘿蔔的清香、還有各種食材的香味齊齊撲鼻，哈哈。

9.煎完的蘿蔔糕外酥香，內軟糯，還有香菇、蝦仁，花生、香蒜，每一口都令人滿足。

烹飪小貼士：

1、蘿蔔在中國民間素有"小人蔘"的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍。

2、蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素；白蘿蔔富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。

3、蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體後可潔凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。

你吃過蘿蔔糕嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！