喜歡喝巧克力味的白茶，都可以去喝，我從不攔著！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

今天S師傅下山來了。

嗯，李麻花說，不要說下山，下山好像在說人家是一隻猴子。

「那要怎麼說？」村姑陳從善如流。

李麻花說，要說，S師傅進城來了。

村姑陳迅速腦補了一下跟進城有關的影視作品：陳煥生進城、滿倉進城、傻根進城.....

不不不，不能再想下去了。

眼見著S師傅人已經走過來了，趕緊封住李麻花的嘴，一邊死命掐著她的腰，一邊轉身朝著S師傅和S師嫂，露出諂媚的笑。

然後我們去吃了咖喱蝦，冬蔭功湯，燒鱸魚，還有木瓜燉豬展。

S師嫂一看我們倆隨手就點了滿桌的菜，笑得合不攏嘴：「哎呀，太多了，吃不下呀。」

我趕緊拍馬屁，沒事的嫂子，多吃點，補補身體，馬上要做茶了。

S師傅果然不負重望，用兩大碗白米飯拌了咖喱，吃得可歡暢了。

村姑陳在一旁邊笑眯眯，彷彿看到了S師傅吃下去的食物，在春茶季的時候，都化作了他胳膊上的肌肉，像大力水手一樣，扛著曬茶的水篩，飛奔在寬闊的曬場上。

那些桀驁不馴的荒野銀針和牡丹，在他粗大的手上，全部變成了好孩子，乖乖地被攤晾，晒乾，再烘乾。

正在憧憬著，被李麻花掐了一下：「哎，你幹嘛看著S師傅流口水？」

村姑陳回過神來，趕忙低下頭，喝口湯掩飾自己的失態，沒想到那碗冬蔭功湯，真的好辣…………

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《2》

席間，再一次跟S師傅談起，關於巧克力味的白茶。

S師傅斬釘截鐵地說，白茶存出了巧克力味，肯定是受潮了。

曾經，初始做茶的時候，他有幸被方老師鼓勵過。

那一年，沒經驗，看過人家做茶，到了自己做，還是出現了很多的問題。

做出來的白茶，香氣淺，湯水薄。客戶不喜歡，同行說不好喝，連他自己也不滿意。

很沮喪，於是夜裡去方老師家請教。

方老師跟他說，白茶最要緊的，就是干度。只要你做的白茶，足夠干，哪怕現在表現差一點也沒關係，只要干度達標，存幾年，就轉化出好味道來了。

一言驚醒夢中人。

從此，S師傅做茶，便不再管別人怎麼說，怎麼評價，他只管盡量保持天然原生態的茶葉品質，盡量做到最干。甚至比國家標準規定的干度還干。

這之後，他的茶脫穎而出，成為了品質優秀的代名詞。

關於有人提出「白茶存得好，存幾年就會出現巧克力味」這種觀點，S師傅說，我在福鼎，還真的沒有聽到過這種說法。

他一路師從方老師，所學的技術源自於方老師一派，講究日光萎凋，講究干度做到極致。

他說，方老師的茶，大多是做好後，存放三年才銷售。他喝過方老師家的茶，不管是哪種年份的，一律沒有喝到過巧克力味。

連方老師存的茶都沒有存出巧克力味來，多年後仍然是花香清雅而湯稠水滑，這些自稱「白茶存放得好，過幾年就有巧克力味的」茶農茶商，不知道是從何得出這樣匪夷所思的理論來的？

《3》

為何老是有人為「巧克力味」的老白茶站台呢？

這是因為，白茶的儲存，不麻煩，卻需要極有耐心，極之細心。

就像呵護一個嬰兒一般。

白茶需要乾燥的環境，需要睡在無異味的厚紙箱里，需要三層密封包裝。

這些條件，其實並不苛刻。細心一點，耐心一點，都可以做到。

另外，白茶儲存的室內濕度，最適合的是40-45%，這一點，也不難實現。我國的北方城市，都可以達到。而長江流域的城市，每年中有大半年，也可以達到。

如果部分城市不能達到，或者部分月份不能達到，也沒太大關係，家裡的空調都有抽濕功能，觀察一下天氣預報，如果遇上空氣濕度高於45%的日子，可以在白天打開空調的抽濕功能，把潮濕的水汽抽掉，便可以給白茶提供一個乾爽的居住環境了。

但是，這樣簡單的，只需要認真和細心一點就能完成的操作，卻在「巧克力白茶說」的茶商和茶農手裡，執行不下去。

因為這小部分人，他們從來不是因為愛白茶，而來做白茶的。

他們只是為了利益。現如今，白茶風生水起，市場接受度高，好評如潮。做白茶生意可以賺到比做別的生意更多的錢，於是，很多人，進入了這個行業。

但是，進入之後，他們並沒有從頭開始學習和了解白茶，而是投機取巧，用最簡單的方式來對待白茶，沒有去認真了解過白茶適合的儲存條件，儲存要求。

這種心態之下，他們倉庫里的白茶，被隨意堆放，隨意擺放，隨意處置。有的時候，箱蓋不關緊，有的時候，茶葉就直接放在地面。潮濕的梅雨天，倉庫里沒有抽濕機，酷暑難耐的時候，倉庫里沒有空調。

不抽濕，不恆溫，這樣的倉庫本身就不具備儲存白茶的條件，又如何能存好白茶呢？

時間一長，半年一年，三年五年過去，這倉庫里的白茶，雖然存成了老白茶，卻也被存成了水分超標的老白茶。

這就是巧克力味白茶的由來。

不小心把白茶存成巧克力味之後，肯定是捨不得扔的，扔掉那就虧大發了。

只能不斷宣傳「巧克力味白茶說」，為自己的錯誤開脫，為自己的粗心洗白，這樣才能把存壞的、存出巧克力味的白茶，成功地銷售出去，避免給自己造成經濟損失。

《4》

然而，總是有一些人，理解力和價值觀是有偏差的。

比如，當村姑陳極力勸告大家，巧克力味白茶是存壞的白茶，不建議喝的時候，某茶友就站出來反駁，我喝到過一款巧克力味的白茶，我覺得很好喝呀。

還有的人認為，我遇到的老白茶，大多數是巧克力味的，所以，大約，這世上的老白茶，都是巧克力味的吧。

這種想法，實在令人不能苟同。

就好像，自己遇到的老闆，都是葛朗台，就認為，世界上所有的公司老闆，都是葛朗台。

或者，自己喜歡葛朗台這樣的老闆，就覺得老闆是個葛朗台，很好，很應該。

所以，每當遇上這樣的茶友的時候，村姑陳總是湧起深深的無力感。

就像魯迅先生看到有革命志士英勇就義，卻有人去收他的血做人血饅頭，說可以治癆病一樣。

有些人，是喚不醒的。

村姑陳只能盡量把最接近事實的真相，寫出來，但是，如果還是不聽，還是認為巧克力味就是老白茶的正常味道，還是喜歡喝有巧克力味的老白茶，那，誰都無可奈何了。

真相就在那裡，聽不聽，只能看每個人的慧根了。

《5》

喝茶，原本就是一件很主觀的事。

喜歡喝什麼茶，不喜歡喝什麼茶，都憑每個人的喜好，來做決定。

對於巧克力味白茶，村姑陳只能儘力相告：這茶受潮了，且受潮程度很深，挽救不得，快扔了吧，權當交次學費了。

若堅持認為巧克力味，是老白茶的正常氣味，如此固執，那就建議您，把這些有巧克力味的白茶，拿到權威機構去檢測一下含水量。

若超過8.5%，明顯就是受潮，水分超標了。

如果權威檢測出來，還有人認為這茶是正常的好茶，對於這種心大的茶友，村姑陳只能說：

喜歡喝巧克力味的白茶，都可以去喝，我從不攔著！

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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