老年人飲食有四大誤區 千萬要囑咐家裡老人
健康
02-24
河北省人民醫院營養科 王 愷
我把門診中常見的老年人飲食誤區總結為十二個字：粗糧多、少蛋白、水不夠、扔蛋黃。
粗糧多 門診中曾遇到一位不愛吃飯的父親，就是因為每天早晨吃女兒為他準備的非常稠的燕麥粥而導致厭食。粗糧中含有豐富的膳食纖維，老年人吃一些含有膳食纖維的食物可以促進腸道蠕動，改善排便困難的問題，但是如果吃太多就好像一堆乾草堵住了水管，反而會讓腸道不暢導致食慾下降。
少蛋白為了讓食物容易消化，很多老年人會選擇吃一些軟的、不用嚼的東西，吃肉越來越少，即使吃肉也肥多瘦少。可老年人本來是應該多攝入一些蛋白質才對，而優質的蛋白質類食物就那麼幾種：肉、蛋、奶、大豆製品。想讓老年人吃進去肉，不妨改變一下烹調方式，瘦肉粥、瘦肉丸子，做成餡或是攤成薄餅。
水不夠 很多老年人一天喝不了一杯水，作為家屬要記得給家裡的老人遞水，飲食上也要多吃些湯水多的菜肴。不過湯水多了可能會影響食量，那麼就要增加餐次了。加餐可以用特醫食品，既方便又營養充足，或是自己做一些食材豐富的羹類或奶製品等。
扔蛋黃 很多人吃蛋黃害怕膽固醇高，其實膽固醇高的很大一個原因是自身代謝的問題，而食物對於高膽固醇的影響大約只佔到10%，因此如果體檢時膽固醇正常，完全沒必要扔掉蛋黃；如果發現膽固醇高，也不要完全否定蛋黃，因為蛋黃中除了膽固醇還含很多有益營養素，比如蛋白質、鐵、鋅、維生素、磷脂等。
