春季潮濕，魚膠發霉怎麼辦？還能不能吃？該怎麼保存？

很多人喜歡吃魚膠，因為魚膠的營養價值高，所以很多人一次買就會買上很多，但是又沒有保存好，這樣魚膠也是很容易發霉的，如果魚膠不小心發霉了，吃的時候很多人擔心對身體健康有影響，那麼魚膠發霉了到底該怎麼辦?

魚膠發霉怎麼辦

魚膠是不怕發霉的，用牙刷沾一下酒精把魚膠刷一下，然後風乾或者晒乾即可。不要怕酒精會對魚膠造成負面影響，實際上酒精揮發很快，用水來刷洗魚膠的話反而會使魚膠的肉變酥變鬆軟，但是不能用酒，只能用醫用酒精。

保存的時候最好是放在封口的塑料袋裡，袋子里放一個吸潮劑，然後袋子放在一個不潮濕的地方即可。

魚膠發霉通常是因為受潮或者魚膠還沒有干透就存放起來引起的，如果只是表面發霉，可以沖水用軟刷子把魚膠給刷乾淨，然後重新晒乾。要燉的時候用冷水泡一會，再用開水燙一下，就OK了。

魚膠發霉能吃嗎

魚膠發霉了到底能不能吃，這個要看情況，如果魚膠外面有一點點的發霉，那麼這個魚膠還是可以吃的，魚膠只是一點點發霉，將生霉的地方挖去丟掉就可以吃了~

魚膠如何保存

如果魚膠本身製作得宜、干度十足，只要放在陰涼處，注意避潮就可以了，據說魚膠放數十年也可以，陳年花膠更保值。

但如買回來的花膠本身干度不足，就最好放在0℃以下的冰箱中，以免生蟲、發霉。有些人會在花膠中放些八角，能起到驅蟲的作用。

發好後如何保存？

要依據花膠的大小、品種，發時在一旁盯著看，發好後馬上放入冰水，並在雪櫃中加以保存，以免膠質流失。需要注意的是，要在花膠發好後防止它繼續膨脹。

注意事項

1. 如果買回來的魚膠干度不太夠，可以徹底風乾後再放入箱子里保存。

2. 在春季潮濕季節，注意一下防潮。可打開箱子查看，如果發現魚膠受潮、表面發霉，不用怕！用濕毛巾拭擦乾淨、然後風乾就可以了，魚膠的質量並不會受到影響。

3. 更講究一點，可以在魚膠外面包裹一張牛皮紙或報紙。牛皮紙透氣，而且可以幫助吸收氣味，使魚膠本身的油脂味、魚腥味更快地散發。

4. 如果有條件的話，又或者是屬於收藏級的魚膠，可以用茶米桶（金屬桶）封裝。

5. 如果是短期內食用，切好後的魚膠用密封袋裝也是可以的，放在通風陰涼的地方就行，吃的時候拿出來清洗一下就可以了。但是長期存放的話不建議用塑料袋子哦。

6. 魚膠若要長期保存，不可用密封袋：

一來因為密封袋密封性能好，魚膠放在袋子里久了，長期「悶」著會有股味道；

二來是因為塑料袋子始終是有點塑料的味道，怕魚膠沾染了塑料味。

膠是晒乾的魚鰾，是干製品，是沒有保質期、可以長期保存的。

在市場上同個品種來說，越陳越老的魚膠，越值錢。而魚膠隨著時間的流逝，色澤會逐漸地、自然地變為黃臘、深黃色，有些甚至還會變紅（紅臘紅臘）。

從口感上來說，老膠肯定比新膠好，新膠相對軟糯，而老膠則比較酥爽。

從療效上來說，潮汕、香港等地區的人們也較喜歡用老膠配合治療。

來源：魚膠海味文化(ID:yujiaoneican)，轉載保留

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