開春了,家裡要吃些這個排毒菜,和雞蛋一起是絕配,消食開胃
開春了,家裡要吃些這個排毒菜,和雞蛋一起是絕配,消食開胃,這種蔬菜在菜市場中很常見,但是很少人會天天去吃它。這種蔬菜算得上是宮廷佳肴,又被稱為「皇帝菜」。 茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。 茼蒿中含有特殊香味的揮髮油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕動,促進排便,達到排毒通腑利腸的目的。苘蒿中含有多種揮發性物質,它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌,能夠促進食慾,消食開胃。
如今的茼蒿,多以簡單樸實的烹飪方法做客尋常百姓家的餐桌,主要的做法便是清炒或涼拌,或者涮火鍋,它和雞蛋是絕配,而當茼蒿與蛋共炒時,則可提高其維生素A的吸收率。既然吃茼蒿的好處這麼多,你也做給家人吃吧,下面分享下做法:
【雞蛋炒茼蒿】
材料:茼蒿300克、雞蛋3個、油鹽適量、大蒜3瓣、
做法:
1.準備好所需材料,茼蒿擇去老葉,投洗乾淨,切去根部較老的部位。
2.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入茼蒿焯水,焯水至茼蒿顏色變深,焯水時在水中加入少許鹽,會使茼蒿顏色更翠綠,焯水還能去除茼蒿的苦味。
3.撈出,放在冷水中投涼,撈出控凈水分,茼蒿焯水後放在冷水中投涼,可以保持茼蒿的脆嫩口感。
4.將茼蒿切成寸段,再把大蒜切成蒜末。
5.將雞蛋磕入碗內打散,鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,加熱至雞蛋液稍凝固,翻炒成雞蛋塊,盛出待用。
6.鍋加油燒熱,下入蒜末小火翻炒出蒜香味,下入茼蒿大火翻炒均勻。
7.下入炒好的雞蛋塊,再加入鹽,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
小貼士:茼蒿焯水時在水中加入少許鹽,會使茼蒿顏色更翠綠,焯水還能去除茼蒿的苦味。茼蒿焯水後放在冷水中投涼,可以保持茼蒿的脆嫩口感。炒制時要大火快炒。
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