開春了，家裡要吃些這個排毒菜，和雞蛋一起是絕配，消食開胃
開春了，家裡要吃些這個排毒菜，和雞蛋一起是絕配，消食開胃，這種蔬菜在菜市場中很常見，但是很少人會天天去吃它。這種蔬菜算得上是宮廷佳肴，又被稱為「皇帝菜」。 茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。 茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到排毒通腑利腸的目的。苘蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。
如今的茼蒿，多以簡單樸實的烹飪方法做客尋常百姓家的餐桌，主要的做法便是清炒或涼拌，或者涮火鍋，它和雞蛋是絕配，而當茼蒿與蛋共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。既然吃茼蒿的好處這麼多，你也做給家人吃吧，下面分享下做法：
【雞蛋炒茼蒿】
材料：茼蒿300克、雞蛋3個、油鹽適量、大蒜3瓣、
做法：
1.準備好所需材料，茼蒿擇去老葉，投洗乾淨，切去根部較老的部位。
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入茼蒿焯水，焯水至茼蒿顏色變深，焯水時在水中加入少許鹽，會使茼蒿顏色更翠綠，焯水還能去除茼蒿的苦味。
3.撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分，茼蒿焯水後放在冷水中投涼，可以保持茼蒿的脆嫩口感。
4.將茼蒿切成寸段，再把大蒜切成蒜末。
5.將雞蛋磕入碗內打散，鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至雞蛋液稍凝固，翻炒成雞蛋塊，盛出待用。
6.鍋加油燒熱，下入蒜末小火翻炒出蒜香味，下入茼蒿大火翻炒均勻。
7.下入炒好的雞蛋塊，再加入鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：茼蒿焯水時在水中加入少許鹽，會使茼蒿顏色更翠綠，焯水還能去除茼蒿的苦味。茼蒿焯水後放在冷水中投涼，可以保持茼蒿的脆嫩口感。炒制時要大火快炒。
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