拌餃子餡有妙招，這樣拌的餃子餡鮮嫩多汁，包餃子越吃越過癮

不論是包餃子還是做包子都離不開美味的餃子餡，不過美味可口的餃子餡不是每個人都能做出來的，既要有技巧還要反覆練習。有些人認為真正美味的食物自己是做不出來的，除非是專業的廚師，只有在外面的飯店裡才能夠吃到真正的美食。

其實並不是這樣，美味的餡料自己也能做出來，在家裡也能享受到飯店的美味。其實相比去飯店吃，自己做的餡更加自由，你可以根據自己的口味進行調整，吃出百變花樣。

生活中，我們自己做的餃子餡味道雖然很鮮美，但過不了多久鮮味就會散失，也就是說這樣無法保持肉的鮮度，也鎖不住餃子餡的味道。那麼究竟應該怎麼做才能把餃子餡的鮮味鎖住呢？這裡就需要加一些熟油了，在餃子餡里放點熟油，能夠讓餡料被鎖的緊緊的，味道一點都不會流失。其實，拌餃子餡有妙招，這樣拌的餃子餡鮮嫩多汁，包餃子越吃越過癮，接下來就讓我們看看美味餃子餡製作的具體過程吧。

第一步：把五花肉洗凈，洗凈之後將五花肉剁成肉末，將剁好的肉末放入碗中，緊接著在碗中加入蔥末和薑末。如果不喜歡吃蔥和姜，可以提前把蔥和姜放在溫水中浸泡一會，這樣浸泡過之後的蔥和姜就不會有味道了，既不影響口感也能鎖住肉里的水分。

不過這裡要注意的是，千萬不要因為嫌麻煩就用機器來處理肉末，要想做出鮮美的餃子餡，還是自己親自動手剁會更有味道。用機器做出來的肉末大多乾柴沒有鮮嫩的肉味，反而自己親自剁得會將肉味鮮美得流失降到最低。

第二步：在已經處理好的肉末中加入自己喜歡的一些調味品，然後再澆一點生抽，撒一點食鹽，都放好之後用筷子進行攪拌。注意在攪拌的時候要順著一個方向，不然餡料和調味會混合不好，最後影響做出來的餡料的口感。

攪拌好之後不要急著加熟油，先蓋上一層保鮮膜，放入冰箱大概十分鐘左右，然後再把餃子餡拿出，把多出來的水分倒掉，最後再放熟油。這麼做能夠保持餃子餡的水嫩而不是餃子餡中都是水分，最後放熟油鎖住餡料的味道就可以使用了。

鮮美的餃子餡不論是包餃子還是做包子都很美味，學會做餡料，再也不用去飯店了。

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