煮雞蛋時用冷水還是熱水？有個關鍵步驟別做錯，否則容易殘留細菌

對於雞蛋這種食物，爆炸營養課堂一直推薦大家吃「水煮蛋」，因為相對於煎蛋、炒蛋以及滷蛋來說，它的營養成分能保留的更加全面。

但是水煮這種看似非常簡單的烹調方式，用在雞蛋上就存在很多的奧秘。如何煮出一顆完美的水煮蛋，也是許多人一直都在研究的一件事。

那麼今天，就給大家多方面的分析一下水煮蛋，相信大家看完就能學到更多的煮蛋技巧：

1、煮雞蛋用冷水還是熱水？

煮雞蛋用冷水還是熱水，實際上各有好處。如果用熱水的煮的話，水可以在短時間內被煮沸，整個煮雞蛋的時間花費也會比較短。但是煮雞蛋的時間本身不長，所以其實大部分人都不會用熱水去煮。

冷水的優勢就比較明顯了，它能有效的避免雞蛋破裂。因為熱脹冷縮的存在，煮雞蛋的過程中很容易出現破裂蛋，而蛋破了之後影響的可不僅僅只是美觀，也可能會使蛋白的質感變差。

2、煮雞蛋多長時間最為合適？

從安全的角度來說，煮雞蛋的時間不能過短，一般煮到6分鐘時蛋黃開始凝固，建議大家最好煮到8分鐘以上，這樣才能確保殺死可能存在於雞蛋中的沙門氏菌。

從營養的角度出發，區別並不是很大。加熱對於雞蛋的營養影響非常小，蛋白質和礦物質等營養成分都不會因為多煮了幾分鐘就無法吸收了。

而從口感的角度出發，那就是「仁者見仁，智者見智」。有些人可能覺得煮的越熟的雞蛋口感更好，有的人則可能覺得煮的越熟越噎人，還是喜歡吃更「溏心」一點的雞蛋。

所以在這裡，爆炸營養課堂的營養師給大家總結一下，對於水煮蛋來說，最好選擇6分鐘以上10分鐘以下的蛋，能在安全、營養、口感上都兼顧好。

3、如何才能煮雞蛋不破呢？

前面已經提到過，將雞蛋煮裂是經常會遇到的一件事情，所以建議大家用冷水煮雞蛋。但是即使有人用冷水煮了，還是很容易會出現破裂雞蛋的現象，那該怎麼辦了？

這裡爆炸營養課堂再教大家一招：下鍋前大家找一根牙籤或者其他乾淨等尖銳物，在大的那頭扎個小洞。它能幫助雞蛋排氣，也就能讓雞蛋不容易被煮破。

各位朋友，你習慣煮雞蛋還是煎雞蛋呢？你覺得哪種吃法更健康呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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