食物過期一天還能吃嗎？看完或許有不同的看法

在日常生活的購物中，相信很多人都會注意看產品的保質期，尤其是食品。而食品保質期過了，哪怕只過期一天，大多數人都選擇扔掉。因此，很多人就產生了疑問，如果早幾天發現，是不是就可以繼續食用了？過期一兩天的食品還能吃嗎？

儲存方式得當，食物短時間也可食用

記者詢問了身邊的幾位朋友，基本上所有人會把已經過了保質期一天的食物扔了，不再食用，事實上呢？東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱表示，如果有些食物剛剛過了保質期一天，其實也是可以吃的，不過還是需要看條件。

而所謂的保質期，表明在包裝袋上的保質期，更多的是指該產品，符合當前貯存條件下的保存期限，根據食物中的微生物指標、理化指標、感官指標等，決定該食物能儲存多長時間，對於剛剛過了所規定時間一天的食物，理論上來說，依然是可以吃的。比如速凍水餃，很多人一下可能會買很多放在冰箱里。然而在冰凍的狀態下，水餃的儲存能力得到了提高，可以放很久，有些時候，即使過了保質期，但是，依然可以食用，只不過口感略顯糟糕罷了。不過，時間久的話，還是建議不要再食用了。

保質期內的食品，並不一定就是安全的

還有值得一提的是，夏朋濱說，有些食物即便在保質期內，如果存儲不當，可能會發生物理、化學、生物反應。比如有有些食物標註的儲存條件都是置於通風、陰涼乾燥處，就像奶粉受潮後會結塊，玫瑰花茶打開包裝後，容易被氧化，雖說發生的結塊、氧化等物理變化對人體的健康影響不大，但是口感就會差很多。還有些食物在保存過程中，會出現化學變化，比如氣味發生變化，如發生嗖味、酸味等，那種情況對身體的健康則是有害的。還有一種情況是，食物發生了生物變化，主要是食物中微生物繁殖以及微生物分泌的毒素污染了食物，像霉變的食物，發現了就要立即扔掉！

總之，夏朋濱表示食物過了保質期也不一定不能吃，但沒有過期的食物，如果存儲不好，也不一定就能吃！當然說了這麼多，我們不是鼓勵吃過期食品，所以平時購買食物時一定要避免衝動消費，吃多少買多少，有小包裝的最好不要買大包裝，避免拆開後無法及時吃完。

過期一天的食物，還需要注意什麼?

夏朋濱告訴記者，如果開封了，就請儘快的食用，例如，一些牛奶，一旦開封了，最好早點喝完，隨著你開封，會導致其中的無菌環境被破壞，會導致微生物滲透進入酸奶中，微生物在大量繁殖的時候，會帶來較多的有害身體細菌，引起身體病變。而如果食物依然暴露在空氣中，最好不要多吃，以免食物發生了變質，導致較大的麻煩。

專家還提醒，對於一些人來說，腸道可能會過於敏感，對於過期一天的食物，也不要再吃了，以免引起腸道病變，帶來更大的麻煩，引起較大的損傷。

紫金山記者 余夢迪

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