大廚教你五花肉燉鯉魚好吃做法，不用一滴油，鮮香肉嫩無腥味
美食
02-25
大家好，這裡是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味多彩。
鯉魚又名紅魚，因其鱗有十字紋理，所以名鯉，味道絕佳，肉質鮮嫩，逐漸成為國人餐桌上的美食之一。
五花肉也是常見的食材之一，肥瘦相間，營養美味，把五花肉和鯉魚巧妙的結合在一起，口感更加鮮美，百吃不厭，今天就給大家分享一道五花肉燉鯉魚最好吃的做法。
首先準備一條二斤左右的鯉魚一條，先颳去魚鱗，去除魚鰓和內臟。
在魚頭的下面劃一刀，切透魚肉三分之一處，抽出魚線，這樣可以去除鯉魚的腥味。
然後間隔兩厘米在魚背處下刀，切成均等的段，放入盆中。
再切一些蔥段和薑片，放入盆中，加入適量料酒，5克生抽，用手拌勻，放在一邊腌制15分鐘，可以去除鯉魚大部分的腥味。
準備五花肉半斤，洗凈後切成半厘米厚的薄片。
炒鍋燒熱，不用放油，直接放入五花肉煸炒，這樣可以炒出五花肉的肥油。
再倒入提前切好的蔥姜蒜，放入幾粒八角，花椒炒香，加入5克豆瓣醬，開小火炒出紅油。
再加入適量清水，加入10克料酒，20克生抽，5克蚝油，1克胡椒粉，3克白糖提鮮,1克食鹽調味。
等水燒開後，下入腌好的鯉魚，蓋上鍋蓋，等湯汁沸騰時，改中火，繼續燉煮15分鐘。然後打開鍋蓋，開大火慢慢收干湯汁，最後再撒上少許香菜點綴。
好了，到這裡，這道味道鮮美的五花肉燉鯉魚就做好了，簡單美味的家常做法，學會了就做給家人吃吧。
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
