喝茶發熱就是茶氣么？

茶喝著發熱？那就對了！

茶人相聚，少不了一杯茶；志同道合，自然也少不了對茶的品鑒。

說到品鑒，回甘、生津、體感。回甘、生津兩個方面尚無太多分歧，但說到體感，不同的人就有不同的看法，有的人又把體感說成「茶氣」，而「茶氣」一詞，可探討的範圍就很廣了。

有人認為是發熱感，有人認為是打嗝，有人認為是上頭，也有人認為這其中蘊含著歷史的積澱，還有人認為不存在茶氣一說……這樣一來，大家的話題不在一個維度上，自然也很難交流出什麼結果來。

這就需要劃分出一個範圍，確立一個共同的語境：要說茶多酚，那就不存在茶氣；要說茶馬古道的喧囂，那就談天說地；要說身體的發熱感，就探討其原因。

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就目前而言，發熱感作為狹義的「茶氣」是認可度較廣的一種說法。

茶的發熱感是怎麼來的呢？是因為茶湯中的能量物質被身體吸收後產生熱量而出現發熱感。

茶湯中含有大量的水解單寧，水解單寧的結構就是葡萄糖的沒食子酸酯，它的結構不太穩定，容易裂解，可分解為沒食子酸和葡萄糖的分離結構。

當這些能量物質到達人體小腸的時候，小腸絨毛會主動吸收葡萄糖，使其參與到血液循環中，與此同時葡萄糖分解產生熱量，就出現發熱感。

所以，茶湯中所含水解單寧等能量物質含量越多，發熱感就越強烈、持久，而發熱感也被列為評判好茶的元素之一。

經常與人喝茶交流的可能會遇到這樣一種情況：當你說一款茶發熱感強的時候，別人問你喝茶發熱和喝水發熱什麼區別？

這時的你是否一時語塞？今天就為大家帶來這個問題的答案。

其本質區別在於熱的方式不一樣。

如果不是特別炎熱的天氣，喝一杯白開水熱的是你的口腔、食道這些地方，你所感受到的是熱水本身帶來的熱量；而一款茶的發熱感是你感覺體表發熱或者是背後熱，其中除了茶湯本身所攜帶的熱量以外還有茶湯中能量物質被人體吸收氧化所釋放出的熱量。

因為茶湯中的糖苷類被帶到身體各個地方，其間有一個循環的感覺，所以更多的是體表發熱。

另外，茶湯中所含的茶多酚和咖啡鹼會加速人體內的循環，所以茶多酚和咖啡鹼含量高的茶會熱得快一些。比如同樣品質的冰島和老曼峨，可能老曼峨的發熱感強烈而迅速，冰島則持續時間更長一些。（來源：普洱茶吧，圖片來源：南茗佳人）

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