算起美食代言費，乾隆爺能繞地球三圈

作者：堯葭

著名美食家乾隆。圖/《如懿傳》

你一定見過很多這樣的食物：乾隆讚不絕口的豆腐，楊貴妃望穿秋水的荔枝，劉邦最愛的肉湯秘方……你樓下的包子鋪，師傅可能是「慈禧御廚傳人」。

歷史名人們都不知道，在若干年後，他們會出現在各種小吃攤、食店、餐廳、飯館的牆面上或者餐牌上，變成某道食物的主角和靈魂人物。

上至宮廷菜肴，下至民間小吃，利用名人為自己代言背書是美食江湖的常見操作，有人在的地方，就會有數不盡的名人美食傳說。

微博網友@Orioleskun 就在食堂燒餅包裝袋上發現一則溥儀吃燒餅的故事。喜歡與皇家沾親帶故的坊間美食自是不少，畢竟是臉上貼金的事，但是選擇溥儀當C位的美食故事還是很罕見的。

連低調的溥儀都被請出來代言燒餅，可見中華浩浩數千年的名人，被遍地的美食一分，都有些供不應求了。

溥儀吃燒餅的故事。圖/@Orioleskun

美食代言人的朝代學

要說哪個朝代的美食故事最多？清朝大約可擔頭把交椅。

在宮斗戲的重重熏陶下，清朝美食在我們眼裡已經超越了食物本身，它們或是妃子聯盟親近的借口，或是討好皇上太后的工具，必要時還是宮斗暗算的兇器。

嬛嬛的藕粉桂花糖糕、歲寒三友茶，華妃娘娘的龜壽延年湯、鮑魚燴珍珠，大豬蹄子乾隆的蘇造肉和荷花酥，如懿的火腿雞湯和薺菜銀絲面…光聽名字都覺得全是故事。

如果誰家的食物有幸跟劇里的珍饈沾親帶故，只要稍稍包裝，搭配劇照和台詞，推出皇帝/娘娘同款，絕對就是最熱周邊，種草無數。

《延禧攻略》中的藕粉丸子

然而，清朝的皇帝不像劇中一樣，除了在大殿處理政務就是周旋於後宮，畢竟愛新覺羅家族在馬背上打天下，都是不羈放縱愛自由的崽，隔三差五就溜出宮牆外，出巡、視察、狩獵，抽空還度個假，這其中要數六次南巡的康熙和六下江南的乾隆爺走得最勤。

外出考察，皇帝也是要吃飯的。在民間的美食故事裡，淘氣的皇上要不就是追著獵物迷路，闖入農家；要不就是臨時興起，喬裝駕臨了某家小飯館。

總之，皇上不會按常理出牌，輕易可以甩掉重重侍衛和跟班，並且吃慣了山珍海味的皇帝總是被普通的民間菜肴所觸動，有的故事裡皇帝甚至又題詞又賜名。

這些自帶天子BUFF的美食故事，也算是滿足了一些老百姓們對皇帝金扁擔的想像吧。

乾隆爺不愧是「大豬蹄子」的最好代言人。

雍正「代言」的美食也不少，比如烤鴨。

美食代言人的地理學

名人出沒過的地方，或者傳說名人曾出沒的地方，不論是居住、遊玩、還是臨時落腳，甭管是真的還是扯的，都會成為美食故事的搖籃。

喜歡寄吃貨之心於詩詞歌賦的美食博主蘇軾，屢屢被貶，越貶越遠，於是嶺南地區遍布東坡先生的美食傳奇。

詩人中的資深驢友李白，懷揣著四方之志，「仗劍去國、辭親遠遊」，因此四川、江浙、安徽等詩仙遊歷過的地區都有他冠名的美食。

名人們出現過的地方，美食故事好寫，而名人們不可能踏足的地方，美食傳說也同樣會以各種方式出現。

作家馬伯庸曾整理了一份乾隆迷路圖，紅點即為網友搜集到的「號稱」乾隆爺迷路並遭遇美食之處。從地圖上看，乾隆幾乎迷著路走完了大半個中國，儼然一部徐·乾隆·霞客遊記。

馬伯庸整理的《乾隆迷路圖》

以「乾隆爺下江南」開頭的動人美食故事裡，皇帝以及隨從大隊甚至可以一路迷路直到黑龍江，大概是乾隆團隊出發時拿反了地圖。

總而言之，群眾想讓你在哪裡代言，你就會在哪裡代言，歷史名人們各種的美食典故，真正是從群眾的需求出發，到群眾需要的地方去。

你在閩贛地區吃的炒豬肚，有可能是文天祥抗元時最喜歡的菜肴；你在襄陽吃的山雞，有可能是孟浩然與朋友的農家樂同款；你在廣東吃的海鮮蛇蛙，有可能是韓愈下放南方時嘖嘖稱奇的美食。

最終你會發現，中國遍地都是名人美食故事，連起來可以繞地球三周。

韓愈成了潮州蛇肉火鍋的招牌。

民間傳說，蘇軾小妾是在嶺南吃蛇羹後病倒而死。圖/動歷史

美食代言人的冠名學

想要名人代言自家美食，好的名字是成功的一半。一個優秀的名字，首先必須響亮，其次要與目標名人產生最直觀的聯想。

這其中最方便也是最有效的，就是以名人的名字或者名號開頭的命名法。如曹操雞、五柳魚、文君酒、西施舌、太白鴨等，朗朗上口，簡明清楚地與名人建立了友好合作關係。

除了直接以名號冠名的菜肴，也有昭示身份地位的名人美食，諸如狀元飯、護國菜、將軍火鍋、貴妃雞等。平常飯菜，因為一個好名字，質感瞬間提高了不止一個level，在名人光環的加持下，普通人對於這些美食又多了一份期待和美好想像。

東坡和他的美食們。

美食界大IP蘇軾在名人署名美食的比賽中拔得頭籌。據不完全統計，以東坡肉、東坡肘子為代表的名稱與蘇軾相關的美食大約有60多種。東坡居士可謂吃出了風采，吃出了品牌，無愧於中華第一吃貨的稱號，難怪「走出蘇軾圈」是一件這麼困難的事。

說到美食家，不得不提袁枚。老頭子專業耕耘美食領域四十年，甚至出了一本《隨園食單》，專門研究各種美食的製作和吃法。於是乎，各種隨園飯堂、隨園餐廳等打著袁枚名義的食肆遍地開花，不知袁老爺子泉下有知，會不會想回來收點加盟冠名費。

美食大咖袁枚。

民間美食故事套路

選擇代言人也是有技巧的，皇家、官員、著名詩人都是美食傳說的熱門對象，前提得保證知名度，再者得有些引人入勝的故事或者野史，否則不足以讓食客聞風而來。

民間美食的故事看多了，就能看出其中的套路滿滿。只要有那麼一絲關係，就能拓展成天羅地網，大書特書、大傳特傳。就算實在連一絲直接關係也沒有，也要生生攀上間接關係。

比如，想蹭蹭朱元璋的名氣，就可以從朱元璋上位前的貧困潦倒說起，飢腸轆轆的他幾近昏迷時獲得了自家往上好些輩的奶奶施捨的一份農家菜，直到做了皇帝後依然念念不忘；想寫寫慈禧太后，逃難時為最佳時機，太后奔波途中偶然品嘗了本家進獻的美食，從此連這位最挑剔的美食家都被這道美味所征服。

慈禧原來也是吃貨。圖/悟空問答

如果時間跟地點都跟目標人物合不上，又想沾點皇家氣質，就說祖上為宮裡的御廚，烹飪的美食博得皇帝妃子們的一致稱讚，或者師承退休的御廚，習得祖傳秘方，沿襲至今。

作為故事主角的食物，通常都具有神奇的魅力，總能讓名人嘗過一口便驚為天人，感懷落淚，甚至因為吃過一份食物就做出了重大決定或者導致了根本性轉折，人生軌跡從此改變。

不要低估了勞動人民的智慧，名人美食故事只有想不到，沒有編不出。遇到困難，想辦法排除萬難也要編。

年代不夠久遠的時候，四不舍五也入，能湊數就湊數；如果自己寫不出打動人心的情節，就借用外腦，因此衍生了付費請人代筆編撰名人美食故事的新興業務。參照特定名人的生活軌跡，普通人查到的史料大抵相似，所以寫出的故事文案雷同也就不足為奇了。

愛吃鴨子的袁世凱，自然成了肥鴨的代言人。圖/北京時間

歷史名人們都不知道，在若干年後，在不屬於他們的時代里，他們出現在各種小吃攤、食店、餐廳、飯館的牆面上或者餐牌上，變成某道食物的主角和靈魂人物，在氤氳的煙火氣中，享受著食客們的注視、追隨和討論。

哎，誰讓現在的美食競爭如此激烈呢，商家們付不起現代明星大咖的代言費，就回溯歷史，勞駕這些歷史名人前輩們出來幫忙吆喝拉生意，給自家產品做免費宣傳，多好，划算。

參考：

《出巡途中的乾隆——通往承德的帝國之路》范·西蒙斯

《美食故事的三種講法》馬伯庸

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