為什麼烤肉一般都用炭火？

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作為一個吃貨

周末一定要做的一件事就是吃

如果吃的一定要吃肉

什麼樣的肉最好吃呢？

當然是烤肉了！

烤羊肉串、鐵板烤肉、紙上烤肉。。。。。

反正烤！就對了

為什麼烤肉一般都用炭火？

其實家裡也有煤氣或者天然氣，那麼為什麼烤肉時一般都選擇使用炭火，難道用煤氣燒的火就不行嗎？如果用天然氣不是在家裡就能吃到美味的烤肉了么？

可以肯定的是，用煤氣烤牛排照樣能夠烤熟，但味道可能就沒有那麼好了。

某大學食物學研究室曾經做過一個實驗，他們用媒氣和炭火兩種方法用相同的火力、相同的時間烤製品質、重量和大小完全相同的肉，結果發現，用炭火烤出來的肉更美味！！！

為了找出原因，研究人員進行了深入的調査。

他們發現，用煤氣烤肉時，肉的表面溫度為85℃的時候，肉裡面只有35℃，而用炭火烤的時候，肉表面溫度85℃的時候，肉裡面的溫度則達到了55℃。

這是怎麼回事呢？

原來，煤氣和炭火的紅外線的強度完全不同，炭火發出的紅外線強度更高，可以把厚厚的牛排里里外外都烤透。

就是說，炭火比煤氣更容易把熱量傳到肉裡面，而這大概就是炭火烤肉味道更好的原因。

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