黑麥堅果麵包的花式做法，你會了嗎？

黑麥麵包一般是由高筋麵粉搭配黑麥麵粉製作而成，充分利用黑麥獨特風味和口感的主食麵包，口味獨特，添加核桃仁、葡萄乾等製作的黑麥麵包美味十足。

By 愛新覺羅_金金

用料

高筋麵粉 190克

黑麥粉 60克

紅糖 25克

耐高糖酵母粉 3克

水 165克

鹽 4克

黃油 15克

蔓越莓干 40克

葡萄乾 40克

核桃仁 40克

做法步驟

1、將麵糰所需食材除鹽、黃油、各種堅果外，放入廚師機，用1檔攪拌。

2、攪拌到各種食材成為麵糰後，將廚師機轉換到2～3檔。

3、攪拌到麵糰產生筋度，有一定的抗拉性。

4、加入黃油和食鹽，繼續3檔攪拌麵糰。

5、直到麵糰攪拌到擴展階段即可

6、加入各種堅果類：葡萄乾、蔓越莓干、核桃仁，繼續1～2檔攪拌。

7、攪拌到堅果均勻的揉進麵糰里，將攪拌盆封好保鮮膜，蓋濕布放溫暖濕潤處發酵。

8、待麵糰發酵到差不多2.5倍大，看麵糰狀態，食指沾麵粉在麵糰上戳一個洞，洞口不回縮，麵糰不塌陷，就是發酵好了。

9、取出麵糰到面板上，輕輕按壓排氣。

10、將麵糰均分成兩個麵糰，分別按壓排氣，輕輕滾圓。

11、兩個麵糰滾圓，封口向下…蓋濕布，靜置15分鐘，鬆弛麵糰。

12、將鬆弛好的麵糰，拿擀麵杖擀圓

13、然後，將麵餅翻面兒，自上而下收著捲起來。

14、卷好的麵糰，封口處按壓到一起，捏緊。

15、兩個麵糰分別整形完成後，將封口處向下放置在烤盤中，蓋濕布放置，進行二次發酵。

16、待麵糰二次發酵到2倍大，220度預熱烤箱。在麵糰表面拿噴壺噴一點兒水，用麵粉篩篩少許黑麥粉在麵糰表面。

17、拿割刀割出自己喜歡的圖案，放入預熱好的烤箱，190度，烤25分鐘左右。

18、烤好的麵包取出，晾網上晾涼後，密封保存。

高筋麵粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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